干泥鳅的营养价值 泥鳅的营养价值是什么

 泥鳅的营养价值

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  泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

  食用功效:具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

  功能主治:补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

  1.《滇南本草》:煮食治疮癣,通血脉而大补阴分。

  2.《医学入门》:补中,止泄。

  3.《纲目》:暖中益气,醒酒,解消渴。

  4.《随息居饮食谱》:杀虫。

  5.《四川中药志》:利小便。治皮肤瘙痒,疥疮发痒

  做法:

  泥鳅90—120克,热水洗去粘液,剖腹去肠脏,用油煎至金黄,加水1碗半,煮汤至半碗,用盐调味。

  泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

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  起油锅,下姜爆香泥鳅,溅少许酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。

  泥鳅是没有乱刺的,很适合小孩子吃,并且营养价值是很丰富的,有多种的烹饪的方式,并且也是很适合老年人吃,炖出来的汤也没有很腥味的感觉,肉质的口感是很好的,希望对大家有帮助。

  

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