三更半夜不睡觉,你在闹啥幺蛾子~~~~用不用我放点音乐给你来场个人舞会啊(对于这种自己不睡还要拖上别人的简直无语,我每天都顶着熊猫眼上班,悲惨的人生) 虽然今天温度不高,但是有阳光哎,停暖第九天~~~~~
假期吃多了大鱼大肉,不妨来点清肠蔬菜,四月不减肥,夏天徒伤悲,你懂得的~~~,但是蔬菜锅好吃也要有诀窍不是,答案就是大骨浓汤,熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡,只要用吃完的废料就可以(往下看)
原料:豆腐、豆芽、油菜、辣白菜、海带、素肉、木耳、金针菇、香菇、粉丝、骨头汤
做法:
1、海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净,粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用,辣白菜切片
2、豆腐清洗一下,然后切成片,锅里放油,油热后将豆腐片下锅煎,煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油
3、豆芽择去两头,金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净,泡发的海带清洗干净切成条,然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
4、小火锅底部放入豆芽,放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等,最后将煎豆腐片铺在顶部
5、将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里,吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可)
小贴士:
1、泡发干海带时,要想泡得又快又好,不能用自来水,要用纯净水
2、煎过的的豆腐片不但不容易破,还去除了豆腐的豆腥味,不在乎的可以省略此步
3、豆芽可以洗净直接使用,但择去两端,不但豆芽口感好,外形也更好看
4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底,用吃干净肉的棒骨熬汤,小火两小时,可以让一锅清水变成“牛奶”,即使没有肉,火锅也特别美味
看看这干净的棒骨,上面没有一丝肉,你猜得没错,俺家晚饭大神常吃的酱棒骨,吃完了肉,剩下的骨头别丢,烧锅开水,下去给烫烫消毒(我家那几只喜欢直接上嘴啃的~~),然后捞出骨头,另用一锅凉水炖骨头,大火烧开转小火炖2小时左右即可
这是炖了一小时的,汤色已经变白,接着再炖一小时
是不是奶白汤啊,而且还没有太多浮油,喝着鲜美不腻(毕竟是第二遍炖了),不过这也是真正骨头汤,比外边店里那有可能高汤精兑出来的白汤好多了,用途多了去,炖白菜,下面条,喝馄饨……废弃骨头也有春天~~