爱华网
相信很多人喜欢吃油条；同时，相信很多人也都知道对于油条的议论。坚决摒弃之？君不见清早起来，大街上油条锅前，仍然是挤挤塞塞的食客。大家怀着复杂的心情，一边吃着美味的油条，一边忐忑不安地算计着它的坏处。那锅反复使用的油，发制油条必不可少的碱与矾，炸制的加工方法，这些因素足以令人在吃过油条之后对自己的健康产生深深的负罪感。
好的，下面我来介绍一种简单易行、更重要的是不以牺牲油条的美味为代价、最重要的是健康安全的DIY方法。
原料：1、面粉，牛奶或水， 鸡蛋，酵母粉，盐或糖，各适量。（实在不喜欢西餐精确到克的配制方法，本来各种因素都需相互配合，不能拘泥于数量。）
2、食用油（三分之一锅或半锅）
做法：1、取牛奶或水半碗，加至温和，调入一小勺酵母粉，搅匀，静置15分钟。
要点A：液体的用量决定了最终成品的数量，一般三口家半碗水（150毫升左右）即可，第一次可以少做些找找感觉。
要点B：酵母粉的用量对发酵时间有很大影响，用得少则发的时间长一些，用得多则发的时间短一些
要点C：最好放在温暖的地方，如暖气包等处。
3、在液体内放入面粉、鸡蛋和盐或糖，和匀。
要点A：放盐或糖取决于家人的口味，放盐一定要少（1/3盐勺或更少，1克左右），放糖可以适当多些（10克或20克），以适口为标准。
要点B：面粉要边搅边放，直到稍稍能抱成团即可，基本状态是比厚糊还厚的糊。
4、把和好的面团发酵至三倍大，出现丰富的窟窿（效果见图一）。
要点A：如果时间充足可以放在室温下，如果时间紧迫可以放在温暖处，所需时间不一定，关键看效果。
5、菜板抹一层油，把发好的面团倒在上面，抹成长条状，学街上油条摊的样子切成小条，一条一条摆开。
要点A：面团比较稀，要用油来润滑，不能用干面粉。
6、取平底的炒锅，倒入1/3-1/2锅食用油，烧热；取切好的小面条两根或单根，手捏着两端抻开，迅速放入锅内，直到布满锅面。
要点A：油要热。
要点B：油条上色即可出锅。
OK，出锅了，开吃！
把面发到这个程度
返回顶部
