爱华网麻豆腐：麻豆腐的做法,麻豆腐怎么做好吃,麻豆腐的家常做法
麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。 炒麻豆腐是妈妈生前最爱吃的北京菜，一般炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，妈妈不吃羊肉，我也不太喜欢羊油的膻味，所以用的是色拉油，但是味道一点也没改变，口感香醇嫩滑，入口即化，酸咸适口，别有风味。烹饪中添加了青豆，不但口感上解腻而且颜色上也提色。麻豆腐是用绿豆发酵的。绿豆味道甘甜而性寒，可以清热消暑，美容养颜。不但明目还可解酒。只是性寒，所以脾胃虚弱的人不宜多食。
麻豆腐 麻豆腐的做法,麻豆腐怎么做好吃,麻豆腐的家常做法——食材
麻豆腐：300g
青豆：100g
油：适量
盐：适量
黄酱：1大勺
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
麻豆腐 麻豆腐的做法,麻豆腐怎么做好吃,麻豆腐的家常做法——步骤
1、
超市买的麻豆腐。
2、
青豆洗净焯水备用。
3、
葱姜切成碎。
4、
锅中放入油，爆香干辣椒。
5、
下入葱姜碎炒香。
6、
下入麻豆腐，小火翻炒均匀。
7、
加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。
8、
加入焯水的青豆。小火烧开。
9、
放入盐和黄酱，继续炒均。
10、
小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。
11、
水与麻豆腐融在一起。
12、
继续小火炒至汤汁收干即可。
麻豆腐 麻豆腐的做法,麻豆腐怎么做好吃,麻豆腐的家常做法——小贴士
炒麻豆腐，油量要比平时炒菜的油量大。要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融。
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