鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水
然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右
葱5克切成段加少许油和油烧热，淋在鸡身上即可
1、煮的鸡最好选择三黄鸡。
2、用鸡腿会更嫩，口感更好。
3、煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。
4、煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。
5、煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。
6、食用的时候也可以沾一些味极鲜生抽，味道也很棒。
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。
说到客家美食，白斩鸡肯定是居首位的。这道菜以新鲜的世界名鸡河田鸡作为食材原料。福建西部的长汀县，每当家里来了重要客人的时候，都以这道菜作为主菜招待贵宾。下面就教大家怎么做这道名菜。客家白斩鸡的做法 精――工具/原料河田鸡
  白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系中的经典菜肴。今天，小编为大家带来白切鸡的正宗做法，带给大家皮光肉滑、汁多肉嫩的鲜美白砍鸡。 白切鸡的正宗做法：用料 主料：鸡1/2只 辅料：小葱5根、冰块适量、
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。今天，爱华网小编就为大家介绍一下白斩鸡的做法，希望大家喜欢! 白斩鸡做法一 材料： 走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末
白斩鸡又名白切鸡，白斩鸡原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，今天，爱华网小编就为大家介绍一下白斩鸡的做法，希望大家喜欢! 白斩鸡做法一 材料： 阉鸡500g，大葱、生姜片、料酒、大蒜子、鲜酱油适量 做法：
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