爱华网牛肉的吃法多种多样，对于无肉不欢的肉食吃货来说，只有变着花样吃才能得到极致满足，周末到啦，是时候该吃肉咯！
家常红烧牛肉
原料
牛肉600克、大蒜 6粒 、葱 4段、 姜 4片 、八角 1个 、桂皮 1段、干辣椒 4个 、料酒2大勺 、黄酱1大勺、 酱油2大勺、 白糖适量、 食盐适量、 色拉油适量
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
番茄牛肉
原料
牛肉400克、 西红柿 2个、 洋葱 1个、 蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、 黑胡椒 1/3茶匙
做法
1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2、锅放在中火倒入黄油融化
3、倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味
4、倒入牛肉块，煸炒
5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6、倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可
7、倒入西红柿，先开大火
8、开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
酱牛肉
原料
牛腱子500克、葱 4段、 姜 1小块、 食盐 1茶匙 、糖 1/2汤匙、 料酒 1汤匙、生抽 1/2汤匙、 老抽 1/2汤匙、 蚝油 1/2汤匙 、香叶 1片 、花椒 10粒、茴香 1/2茶匙、桂皮 1段、八角 1颗、草果 2颗
做法
1、前腿牛键子洗净，切成250px见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下
2、捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
3、葱切三大段，姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
4、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
5、之后加盐转高压锅40分钟，压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳
西红柿牛腩煲
原料
西红柿3个、土豆 1个、 牛腩 250克、 葱 1小段、 料酒 1汤匙 、酱油 1汤匙、白糖 1茶匙、 食盐 1茶匙、 八角 1个、 姜 1小块、 蒜 2瓣、植物油 2汤匙、 番茄酱 2茶匙
做法
1、锅内水烧开，将生牛腩切块后烫一下，捞去浮沫，取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂，我一般用电饭煲煮，选择煮肉模式，大概40分钟左右
2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状
3、锅中放油，葱花爆炒出香味
4、倒入西红柿，炒出酱来，中间可以适当添加热水，我又放了番茄酱
5、倒入土豆块，大火翻炒
6、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会
7、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可
牛肉粉丝煲
原料
牛肉300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、 白胡椒粉 5克、 料酒 10克、淀粉 3克 、姜 5克、 蒜10克、 细香葱 1根、 生抽 5克 、蚝油 5克 、植物油 20克
做法
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
粉蒸牛肉
原料
牛肉(前腿) 500克 、大米 100克、 花椒40粒、 小葱 2根 、姜 5克、 郫县豆瓣酱 20克、 腐乳汁 20克、 醪糟 15克、酱油 10克 、红糖 5克、 黄酒 10克、 水 适量、 五香粉 3克、 食盐 2克 、蒜 10克、 香菜 少许、 花椒粉 3克、 辣椒粉 3克
做法
1、准备所需食材和调料
2、牛肉横切约0.5公分的大片备用
3、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
4、牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
6、泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用
7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
咖喱牛腩
原料
牛腩500克、 洋葱 1个、 胡萝卜 1根、 土豆 2个、 姜 1块 、植物油 30克、咖喱 100克
做法
1、牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫
2、牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮
3、牛腩炖至熟透备用
4、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块
5、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀
6、加入适量牛肉高汤（水面与原料持平即可）
7、加盖焖煮片刻，至土豆熟
8、加入煮熟的牛腩
9、放入咖啡块，煮至融化
10、小火继续煮5分钟即可（煮的时候要不断轻轻搅动，心防糊底）
泡椒牛肉粒
原料
牛肉150克、泡椒 12个、 蒜 4瓣、 姜 3片 、生抽 1汤匙、 芝麻油 几滴、 花生油 1汤匙、 淀粉 1汤匙 、水 1汤匙、白糖 1/2汤匙
做法
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙
6、再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦
