爱华网家常菜 | 隔水蒸鸡
2015-04-27 李洪波 天成生活
今天给大家介绍一个好吃的家常菜的做法，这个家常菜简单易做，你看了就会，图片一步一步教你做，它就是隔水蒸鸡，也称水晶鸡、水蒸鸡。
怎么样？够美味的吧？是不是很诱人，最为重要的是这个菜还挺容易做的！并且隔水蒸鸡具有如下中医功效：
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡更是保留了鸡肉的原汁原味，香爽嫩滑，非常诱人。
做法：
◆土鸡一只，盐粉一些，花生油适量。
◆土鸡，清理好鸡内脏、鸡血、鸡油、鸡肺，吊干水分待用！
◆先擦20g左右的花生油，鸡身内外擦匀：
◆再擦盐粉18G,内外各9G,注意蒸鸡和擦料最好在一个盘里操作，免得漏料！
◆鸡身内擦9g,擦均匀即可！！
◆静置5-10分钟，方便让料入味：
◆在腌鸡的过程中，把蒸锅里面的水烧开，待水开后开始蒸鸡！！
◆隔水蒸15-18分钟，用大火蒸，蒸15分钟左右用筷子插入鸡腿中，没有看到血水流出，说明隔水蒸鸡已经做熟，可起锅斩鸡！
◆斩鸡以大件为主，蒸出来的隔水蒸鸡会有100ml左右的汁，这个汁不要倒掉，做入味用，斩鸡后把汁淋在鸡肉上，大功告成，一道美味的隔水蒸鸡便可以上桌了！！
隔水蒸鸡营养丰富，蒸出来的鸡不肥不腻，最适合青少年、老年人补充营养而又怕肥腻的人，用这个菜做家常菜那是相当的美味！百吃不厌，而且简单易做，原材料容易找到，实在是物美价廉的家常特色菜！
