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板栗营养丰富，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。
板栗作为食品，目前在中国最流行的食用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。
但据说“卖相”太好的糖炒板栗有可能加入了对身体有害的工业石蜡，这样炒出来的板栗颜色鲜亮，销路好。
肉眼鉴别，不太容易吧，还是自己做的吃着放心。
最近市场上的板栗新鲜又便宜，喜欢糖炒板栗的朋友完全可以在家自制。
烤箱版的，炒锅版的，饼铛版的，高压锅版的，微波炉版的，都可以。
做法简单，需要提前备好的功课是把板栗一颗颗划上刀口。
这可是个细微的活计，急不得，否则易伤手；
另外，一把锋利的刀具必不可缺。
需要提醒大家的是板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。
最好在两餐之间把板栗当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量。
北方的十月，街头巷尾，随处可以闻到糖炒板栗的香味。
那种香甜的味道四散在秋风秋叶秋意里，无限诱惑，让人禁不住心生渴望；
是对美食的渴望，更是对温暖、对情感的渴望。
原料：新鲜的板栗、玉米油、糖浆
做法：
1、板栗洗净；
2、用一把锋利的裁纸刀，把每一颗板栗拦腰割一道口子；
3、加上一勺玉米油，拌匀；
4、平铺在烤盘内，烤箱中层上下火200°烤25分钟；
5、取出，刷糖浆水，每一颗板栗的开口处都要刷到刷匀；
6、入烤箱继续烘烤5分钟即可。
温馨提示：
1、不喜欢油和糖的，可以不添加，直接烤；
2、割板栗的刀要锋利，裁纸刀很方便，但要在板上进行，擎在手里操作，很容易伤到手，千万小心；
3、板栗上的刀痕无需太深，只要划开表皮和内膜即可；
4、糖水可以用白糖和水提前融化，我用的糖浆加水稀释；
5、烤箱版的糖烤板栗，不要选大的，中等大小更容易烤熟烤透。太大个头的板栗不容易烤熟，若是烤的时间太长，板栗会大量失水，口感太干；
6、刷糖水后的烤制时间要看自己的板栗大小来定，最管用的方法是随时尝一尝是否熟透；
7、没有烤箱的，可以尝试饼铛版、炒锅版、微波炉版和高压锅版，风味各不相同。
