爱华网自古以来这种鱼，都是不可多得的鲜物，吃的人也多。《梦溪笔谈》里记载：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”
然后这鱼身上带的毒素，只要五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人最低致死量只要0.5毫克。就连电影里，也是用它去杀人，这就是河鲀，俗称河豚。
关于河豚最好的食节，各个地方都说不准，有个吃货界前辈苏轼，专门作了首诗，就是为了告诉我们，啥时候吃河豚。不过，跟长江流域不同的是，在潮汕地区，他们相信河豚到了夏秋之际，河豚的毒性就会减弱了。 虽然河豚肉有毒，但味道实在鲜美，不少胆子大的人，还是愿意以身犯险。而宰杀河豚这件事上，都是要胆大细心的人操刀才行。
在日本，凡是做河豚的饭店里，厨师都要经过严格的培训。而他们的结业考试，就是吃下自己烹饪的河豚。只要人活着，就能拿到河豚的烹饪资格书。这样的考试，吓跑了不少胆小的人。就算是拿了证的厨师，用细致的刀工处理河豚，还是有不少人，因为吃河豚吃死了。
来到潮汕地区，处理河豚的方法，一点都没有日本讲究。在一些菜市场里，卖鱼的摊主等客人挑完河豚之后，就在摊子旁边的砧板上杀鱼。
尤其是靠海的濠江区，渔民出海捕鱼，常常抓到河豚的他们，对于这样的美食，早已就习以为常了。时常可以看见一些熟练的家庭主妇，搬个凳子坐在家门口，边说着家常，边处理河豚。达濠人祖上几代就开始吃河豚了，对于他们来说，“河豚有什么的，吃就吃嘛。” 听说达濠人吃这种鱼，都只在自己家里做着吃的，他们也只信任自己家里的手艺。
我们在出发汕头前，就决定要去吃河豚了。一路上有点忐忑，就差没有写生死状了。为了这种不可多得的体验，我们可是冒着编辑小队全军覆没的危险去的啊！
在汕头，以青河豚和沙纹河豚吃的多，河豚被放在菜板上，从肚子正中一刀剖开，在力度上一定要把握的刚刚好，如果划破内脏，就连鱼肉也不能吃了。把鱼肚翻开之后，切除鱼肚里的内脏，包括有着剧毒的肝脏、卵巢等，再切掉鱼眼睛，洗净鱼血，基本一条鱼就这样处理完了。
做河豚也很简单，跟普通鱼做法也差不多，热锅滚油，放鱼块煮熟。加入辣椒芹菜和酸梅提味。听厨师说，做河豚的过程中，一定不能粘锅，要一直晃动，不然也会有毒。至于为什么有毒，我也没问出个所以然来。
除了焖烧的这一种方法，还有将河豚晒干，做成鱼干与猪骨和萝卜一起煨汤，味道香甜浓郁。世间上有许多美味，像是走在刀刃上的。正因为它带着致命的诱惑，所以才显得那么尤为的珍贵。
但面临有着死亡威胁的美食，汕头人反而吃出了淡定，它不像是日本人的战战兢兢，对食材由内而外的恐惧。汕头人烹饪河豚的方式，与其他鱼也没有什么不同。不论在街边的大排档，还是在家里的厨房里，他们把河豚当做一道家常小炒，面对这样危险的食材，他们竟然有了一份从容。
其实，这顿河豚我们没有吃。同行的汕头籍小编，（汕头小编：这锅我不背）说“你们去到就有河豚吃啦”。
可是，到了老板才告知我们，这个季节的河豚还没有产卵，容易出危险，还是不要吃。“你们拍拍照就行。”听到老板的这句话，顿时心凉了半截。看着冒着热气，裹着酸梅酱的鲜美白嫩的河豚，但是谁都不敢伸筷子。所以，这顿河豚，我们一群怂人只拍了照。没有吃。你们下次去吃的时候，告诉我什么味的，好吗？ （再过一两个月，应该就到了吃河豚的季节了，这事儿，就是撑死胆大的饿死胆小的，你们可以试试哦。）
