爱华网【懒人红烧鱼】▼
用料:
草鱼1只（1.8斤左右）；葱；姜；蒜；香叶；香菜；
料酒4汤勺；生抽1汤勺；红烧酱油1汤勺；砂糖2/3汤勺；盐；油；鸡精（可省略）；清水适量；
做法：
1、草鱼一只洗净，去鱼线，切块2cm左右厚度，备用，锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味，倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油，加砂糖，盐，入清水适量；
2、大火烧开，放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟，直至汤汁快收干，撒适量鸡精（可省略）、香菜出锅。
【酱香时蔬丸子】▼
用料：
猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；
盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；
做法：
1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。
2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。
4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。
【豆腐夹】▼
用料：
普宁豆腐4块；肉糜200克；虾米20粒；指天椒8个；芹菜1根；葱白2根；姜2片；
1/2茶匙胡椒粉；烤肉酱2汤匙；生抽2汤匙；香油1汤匙；盐1茶匙；生粉4茶匙；
做法：
1、材料、配料备好。指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
2、顺着一个方向搅拌至起胶待用。将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。
3、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
【蒜蓉粉丝蒸带子】▼
用料：
带子5个；蒜3个；泡发好的粉丝50克（注意粉丝不要泡的太湿）；
盐6克；花生油或者调和油10克；芝麻油少许（可不加）；
做法：
1、先把蒜剁成蒜蓉（这道菜主要要突出一个蒜香，大家不要舍不得。另外不要担心蒜味影响口气，因为蒜蓉蒸熟过后没有那么恐怖的。）剁好的蒜蓉加入盐、油、香油搅拌均匀；
2、带子摆盘；摆好盘的带子铺上粉丝（也可以把带子的肉撬起来把粉丝垫在下面）；
3、再铺上蒜蓉；锅里把水烧开把摆好的盘的带子放上去蒸8分钟；香喷喷的蒜蓉粉丝蒸带子出锅了。
【蚝油生菜】▼
用料：
蚝油；
生抽；料酒（可不放）；胡椒粉（可不放）；香油；水；淀粉（可不放）；
做法：
1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出；捞出生菜后控去多余水分；
2、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了）
3、炒锅热油，放入蒜末爆香；将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。
【蘑菇猪肝汤】▼
用料：
蘑菇100g；猪肝100g；鸡蛋1个；小葱1棵；
盐适量；鸡精少许；
做法：
1、鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；水烧开，放入鲜蘑；
2、煮五分钟，放入猪肝；猪肝变色后，加适量盐；
3、打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；关火，加入少许葱花。
【葱油淋鱼片】▼
用料：
新鲜草鱼净肉300克；葱；姜；
盐；料酒；白胡椒粉；淀粉适量；酱油；
做法：
1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；取用中段净肉一片；用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；
2、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；待鱼片变色浮起，马上关火；捞出，沥干水分，盛入盘中；
3、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；撒上一层小葱花；起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；趁热浇淋在鱼片上。
【三菌蒸鸡】▼
用料：
走地鸡；金针菇；牛肝菌；黑木耳；生姜；
盐；蚝油；生抽；胡椒粉；淀粉；芝麻油；
做法：
1、走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。
