1. 虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。
2. 用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
3. 锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
4. 放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
5. 姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
6. 加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。
小贴士市场上常见鲜虾有以下两种：
（1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，既是海产珍馐，又堪称虾类之冠。
（2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
美味小吃麻辣小龙虾怎么做？麻辣小龙虾又叫口味虾、香辣小龙虾，是湖南有名的特色小吃。每到夏天，湖南街边的夜宵摊总少不了它，口感香辣鲜浓的小龙虾让路人都垂涎三尺。今天小编就教大家如何制作麻辣、鲜美的湖南麻辣小龙虾。【麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法做法1材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。三联阅读配图3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒
香辣小龙虾的做法 白色情人节 主料 龙虾(学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾) 调料 干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
  家常美味小龙虾做法大全 1、麻辣小龙虾的做法 做法1 材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油 1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。 2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。 3、油约
  小龙虾如今已经成了消夏的必备品，对于不愿意经常跑出去的宅男宅女，不如自己动手，一样可以让全家享受到美味。下面就向大家介绍几种家常小龙虾的做法。 1.花式小龙虾 原料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、
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