爱华网心形鳕鱼饼
主料
鳕鱼(1块)土豆(1个)
调料
鸡蛋(1个)面粉(适量)面包糠(适量)牛奶(适量)水(与牛奶同量)黑胡椒粉(少量)食盐(适量)
厨具
炒锅
1 准备食材。
2 土豆去皮切成小块，鳕鱼去皮去骨也切小块。
3 牛奶适量加一倍的水，倒入锅中煮沸，下入土豆块煮约10分钟。
4 下入鳕鱼块继续煮约8分钟。
5 待土豆煮至软面时捞出土豆和鳕鱼块沥干水分，压成细腻的泥状。
6 加入黑胡椒粉和少量食盐充分搅拌均匀。
7 待彻底凉透后开始整形，先用心形模具装满鳕鱼土豆泥，压实，按平。
8 轻轻把鳕鱼土豆泥取出，给表面沾上薄薄一层面粉。
9 鸡蛋磕入碗中，打散，把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液，控掉多余的。
10 然后在面包糠中均匀地裹上一层。
11 小锅中加油，热至6、7成时下入处理好的鳕鱼饼炸制。
12 炸至表面金黄捞出沥掉多余油，配上番茄酱即可食用。
【鳕鱼的做法】鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。 习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，香煎杏仁鳕鱼
主料
鳕鱼(2块)洋葱(20g)鸡蛋(1个)黄油(25g)白葡萄酒(70ML,)橄榄油(20ML)杏仁片(适量)白胡椒粉(适量)盐(适量)柠檬(1小块)
调料
无
厨具
平底锅、电烤箱
1 准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。
2 在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3 再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。
4 腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
5 再二面都沾上杏仁片。
6 平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。
7 放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
8 做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
