爱华网【盐渍金桔】
这是一款网上流传很广的止咳小偏方，据说很灵！金桔下来的时候买了一些，用盐腌了，瓶装密封好，到今天差不多半年多时间，一个个曾经金黄饱满的金桔变的邹邹巴巴，颜色也有些发暗，据说盐渍时间越久，效果越好，这几天有点儿咳嗽，迫不及待拿出来泡水喝，效果如何？敬请期待姐的“小白鼠试验”……（璐稔）
用料： 金桔 两斤 食盐 根据金桔的量 干燥无油无水的瓶子 若干个
1、金桔买回来后，把有伤疤的拣出不要，选新鲜完整的洗净。 2、晾干水分，最好多晾几天。 3、准备若干个无油无水的玻璃瓶。 4、在瓶底铺一层食盐，码一层金桔，再洒点食盐，再码一层金桔，然后晃动瓶子，让所有的金桔都能裹上盐粒。 5、最后瓶口覆盖一层保鲜摸，再旋紧瓶盖，放在阴凉干燥处，贴上纸签，写上日期。 6、盐渍好的金桔用来泡水喝，用开水冲泡，把泡好的水含在口里慢慢地咽下，对于喉咙疼、声音沙哑、口腔溃疡很管用。
小贴士： 1、瓶子最好放在阴凉干燥处，这样可以长时间保存。 2、盐渍时间越久，效果越好。我这个是盐渍半年多的样子，考虑是不是再做一些，这样就接上茬了。 3、金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物，营养价值高，其维生素C含量堪比猕猴桃。在中医看来，金桔有抗炎、去痰、抗溃疡、消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效。 4、腌制期间，可以隔段时间去晃晃瓶子，让金桔和盐水充分混合，并盐渍均匀。 5、如果是金属瓶盖的话，最好在瓶口先覆盖一层保鲜膜，再旋紧瓶盖。因为盐有很强的腐蚀性，会对金属瓶盖产生腐蚀作用。
【盐烤蟹】
螃蟹怎么吃？清蒸是不是有点吃腻了？（我等屌丝……这句话明显装X）咳咳，清蒸的是不是有些太普通了？香辣味又觉得太糟蹋螃蟹？不如来试试完全锁住螃蟹鲜甜的盐烤吧，只要有口铁锅整两斤海盐就成！不用配任何调味料，入口第一秒就懂它的美好了！趁着大闸蟹还没有下市，赶快行动呐！（下厨房的阿布）
用料： 大闸蟹 海盐 两斤以上 姜 八角桂皮花椒（可选）
做法： 1.大闸蟹洗净，用厨房纸彻底擦干表面水分，一定要擦非常干，不然会咸死。 2.锅内放约半斤海盐盐和姜片及其他香料大火翻炒（海盐不可用精盐替代，不然咸死你啊……然后 海盐很粗粒的最好，我只买到略粗些的，也凑合用）。 3.盐需炒得彻底失了水分，略有黄色。 4.倒入余下的海盐，继续翻炒至盐非常的烫，略呈黄色，滴水下去会刺啦一声迅速蒸发掉。盐的用量不管你做几只螃蟹，最少要放两斤以上，不然螃蟹熟不了，我用了一共两斤半。 5.转成小火，把大部分的盐拨到锅的一边，在锅底放上一只螃蟹，迅速把旁边的盐全拨过来彻底的厚厚后的盖住，一分钟的样子就把螃蟹挖出来，再同样方法制作另外一只。（必须一只一只的做，不然很难掌握螃蟹的成熟度）。 6.关于时间的问题，大家可以适当小范围调整一下，看螃蟹的盖子，如果还残余黑色青色没用转红，那就没熟了。我用的是苦逼屌丝版大闸蟹，只有一两多一只，一分钟是熟了的（当然我也没明确卡秒哈），蟹脚里的肉也还是饱满的，参考网上一些方子是说，如果时间久了蟹脚会烤空，吃不到肉，这个久呢，只是多个几十秒就算久了呢，同时网友表示一分钟二两的大闸蟹也能熟，我个人担心有点够呛，总之，一分钟扒开了看下蟹盖，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住半分钟，较少青黑色就再十五秒，如此~~~ 7. 吃的时候一定要把蟹壳表面沾着的盐弄掉哈，最好准备个小刷子，刷掉最方便，不然不小心吃到一块盐……啧啧。
小贴士： 1. 海盐不能替代成平常家里用的精盐，一般大超市都有卖海盐的，粗粒的海盐最好，我只买到不太粗的，也凑活着能用。 2. 盐一定要舍得放，整个两三斤是必须的。 3. 如果烤久了，蟹脚会完全空掉吃不到肉的，我曾经犯过这个错误。 4. 螃蟹一定要一只一只烤，不然很难掌握成熟度，盖不住螃蟹的话更容易造成蟹脚熟了，蟹盖没熟，总之，重点就是用大量的盐厚厚厚厚的瞬间盖住螃蟹每一寸肌肤。 5. 电光火石又要拍照又这啊那的，加上螃蟹个头反正也不大一样，所以我没有掐表……时间是参考了网上找来的些许资料，真的是非常快就熟了，具体一分零多少秒就真心不清楚，我建议第一只螃蟹大家可以感觉一下。 6. 真心建议，一定用便宜的大闸蟹做啊，无比担心大家失败了糟蹋了银子，我就在超市买的几块钱一只的，还有几十块钱一斤的，那种几十一只的……大家等熟练了再用吧。 7. 我同时做了盐烤还有清蒸，真心 盐烤比清蒸鲜甜多多多了！一点点的盐味完全提出了螃蟹的鲜味，加上盐烤的做法，所有鲜美都锁在了蟹壳里，不过，确实清蒸的最方便就是了。
【排骨焖饭】
这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。（尘欢）
用料： 排骨 东北大米 圆糯米 盐 油 海天淡口酱油 海天拌饭酱 老抽 白糖 料酒 香葱 大蒜 生姜 做法： 1.排骨斩大块，焯水后备用。 2.油锅烧热，倒入适量的食用油，下入焯好的排骨。 3.加入白糖，炒到微微发黄。 4.调入料酒，淡口酱油，适量的老抽上色，拌均匀。 5.加入生姜和大蒜片。 6.据个人口味量的拌饭酱和盐，然后注入适量的水。 7.米淘洗干净，把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中。 8.按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟。 9.出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。
小贴士： 1、调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡。 2、饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟。 3、排骨可以事先腌入味。
【橙香里脊】
作为不太能吃辣的自己，就对酸甜滋味颇为偏爱。无论是糖醋汁、蕃茄汁还是橙汁，这些酸酸甜甜的菜式总会让人想起时就口舌生津，看到时更忍不住吞咽口水。这道用橙汁做的里脊，即是这种既诱人又开胃的滋味，散发着淡淡的橙汁香气，肉则炸得外焦里嫩，吃起来真是非常美味。（尚食之文）
用料： 里脊 220克 水 适量 油 适量 盐 适量 花椒粉 少许 葱白 15克 姜丝 6克 橙汁 3大勺 白醋 1大勺 白糖 2大勺 淀粉 130克
做法： 1.将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。 2.放入少许盐、胡椒粉、料酒、少许油，抓匀，静置约10分钟。 3.葱切丝。姜切丝。 4.在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。 5.淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。 6.锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。 7.炸至肉片金黄，定型后捞出。 8.待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。 9.炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。 10.汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。 11.倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。
小贴士： 1、油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。 2、炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。 3、调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。
【枸杞花雕鸡卷】
最近想暂别我的啤酒、红酒、白酒兄弟们，温上一壶暖热的黄酒，配着菊黄蟹肥，恰是应景。昨晚佐蟹的黄酒，喝剩下一点，今天灵机一动，用它来弄个“枸杞花雕鸡卷”，别天天羊排，牛排的，吃多了都不会说中国话啦，让这个金秋劲吹中国风。（臻臻小厨娘）
用料： 鸡腿 枸杞 花雕 糟卤 八角 姜片 葱段 ? 做法： 1、鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。 2、姜片，葱段，八角，冰糖。 3、锅内放水烧开，制成卤料。 4、鸡腿卷起来，包入铝箔纸。 5、放在锅内大火蒸20分钟。 6、等鸡卷凉透。 7、倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。 8、把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。
小贴士： 1、鸡骨头不要扔掉，可吊汤头用。 2、花雕糟卤的比例按照你个人喜欢而定。 3、鸡卷蒸的原汁可一并倒入卤料中。
【冻柿子冰淇淋】
柿子是我从小到大都特别喜欢吃的水果之一，这次把买回来的柿子，做了几个冻柿子，经过冷冻后的柿子硬绑绑的，再用温水泡一下，皮很容易就撕下来了，把带着冰渣渣的柿子吃一口，冰冰凉凉的，好甜！很像冰激凌的口感，哈哈，味道妙极了。熟透的柿子在常温下比较难保存，这种冻柿子也是储存熟柿子的一种好方法。（玉池桃红）
用料： 新鲜熟透的柿子
做法： 1.熟透的柿子洗干净，淋干水分。 2.把洗干净的柿子放入保鲜盒中。 3.盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。 4.吃的时候拿出来，放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。 5.把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中即可吃了。
【啤酒焖笋干五花肉】
这道菜啤酒很关键，加了啤酒焖的五花肉非常的香，笋干吸收了五花肉和啤酒的香味后，也更加的脆香爽口，香而不腻哦。（玉池桃红）
用料： 五花肉 笋干 啤酒 葱 姜 八角 花椒 老抽 啤酒 冰糖
做法： 1.五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒。 2.当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味。 3.加入笋干翻炒。 4.加入老抽上色，翻炒均匀。 5.加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右。 6.加盐，大火收汁翻炒。 7.加葱断点缀一下，关火即可。
小贴士： 我喜欢加冰糖，比普通的白糖做出来的菜光泽度要亮，要漂亮。
【迷迭香羊排】
早上去花鸟市场购置了几盆香草装点阳台，看着薄荷，罗勒，香茅蓬勃生长，心中甚是欢喜啊。剪了几束迷迭香直接入菜，取的就是田头到餐桌的清新自然。选用带骨羊鞍排，鲜嫩不带膻味，烤得时候满屋子飘香。最抢戏的是土豆，浸润了羊油，那叫一个赞。（臻臻小厨娘）
用料： 羊排 迷迭香 红酒 盐 黑胡椒 土豆 洋葱 红椒
做法： 1、羊排洗净，放红酒，盐，黑胡椒，迷迭香（新鲜和干货都可以）腌制三小时。 2、土豆放锅内煮熟。 3、洋葱和红椒切块。 4、放锅内煸炒出香味。 5、将配料都放入烤盘中，撒上盐，黑胡椒。 6、200度上下火烤20分钟翻面，再烤10分钟。
小贴士： 1、我选用的是带骨羊鞍，质地细嫩，没有膻味。 2、如果没有迷迭香，可用孜然粉代替。 3、土豆尽量放在羊排正下方，这样烧烤时羊油会滴上土豆上，特别香。
傲骨玉莲
文源/网络
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