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一、准备配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
来几张细节图给你瞧瞧~
吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！
但是注意，现在天气热了，不能再吃太多的辣椒哦~
小解析：为什么三天后放花生米？
因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。
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