材料
南瓜500克，青椒100克，盐适量
作法一
将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤後切成粗丝；青椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。
作法二
将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥乾水待用。
作法三
炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下至南瓜断生即可起锅
备注
注意事项：1、 南瓜腌时加盐不可过多，时间不可过长，放至南瓜大量出水，影响成菜脆嫩；2、南瓜丝下锅後，不可久炒，以保持清香；南瓜太小可切片，辣椒也相应改切小块。3、如果最後改用水煮，就是青椒南瓜汤
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