爱华网肉末豆腐的做法一
菜谱原料：
嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。
菜谱做法：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾芡推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
风味特点：
鲜嫩可口。
营养功效：
豆腐：豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
肉末豆腐的做法二
菜谱料材：
豆腐，肉末，小葱，姜，花椒，花生油 ，辣椒面，盐，酱油。
制作方法：
1.豆腐切小块，姜切末、葱切葱花，备用；
2.热锅凉油，放花椒粒、姜末、辣椒面小火熬出大量泡沫（大约10秒钟吧，不要让辣椒面变黑）时，加肉末中火炒至六七成熟；
3.肉末炒至六七成熟后下豆腐同炒，熟后加盐、酱油、白胡椒面、葱花拌匀即可出锅。
肉末豆腐的做法三
菜谱配料：
豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油 、料酒、味精、水淀粉、香菜各适量。
制作方法：
1.将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
2.炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；
3.待烧熟烂，加入盐，味精调味，再勾芡，撒入香菜末，出锅即可。[吃地带]
肉末豆腐的做法四
菜谱原料：
嫩豆腐一盒，香菇十余多，肉末150克，小洋葱头两三个，酱油，蚝油，料酒。
菜的做法：
1.嫩豆腐切块，香菇泡好洗净切小丁，小洋葱头切成碎的；
2.锅里放油，放入小洋葱头碎炒香，倒入肉末炒至变色，然后倒些蚝油或酱油上色，再倒少许料酒；
3.放入香菇丁翻炒，倒入适量肉汤或者泡香菇水，或者调了鸡粉的水（水面不超过香菇肉末），根据口味加生抽或者盐，一点点糖提鲜；
4.把嫩豆腐块放入锅中，小火炖15分钟入味；
5.用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁，倒入锅中，中火收汁勾芡即可，出锅前可撒些香菜。
烹调提示：
1.取出豆腐有窍门：盒豆腐四个角各剪个小口，撕去包装后，把盘子盖在盒子上，然后一股脑连盘子带盒子倒过来，就是完整的豆腐了；
2.泡鲜香菇的话加一点盐和淀粉，会更干净，如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水备用。
转自：http://www.chizone.cn/JiaChangCai/2009-12-31/RouMoDouFuDeZuoFa.htm
