马来西亚肉骨茶
烹煮肉骨茶,其实比想像中简单。要煮出色、香、味俱全的肉骨茶,除了精选新鲜的猪肉,药膳分量必须调配得宜,火候的控制也绝对不能马虎。烹煮肉骨茶不需要复杂的烹饪技巧,只要材料、调味料一应俱全,约1至2小时就可以完成了。 在家泡制一锅道地肉骨茶,配上油饭和油条慢慢品尝,可是十分幸福的唷!
汤肉骨茶做法
汤肉骨茶做法。
材料:党蔘25公克, 杞子10公克, 川芎5公克, 黑枣5粒 ,甘草3公克 ,陈皮2片, 桂皮(长约5cm)1片, 八角2粒,罗汉果1/4粒, 当归1片 ,大茴香1/2小匙 , 胡椒粒1/2小匙 ,桂枝1/2小匙;或直接使用肉骨茶汤包,并加入蒜头和花菇,适量的盐,生抽。
用肉:猪脚、脚弯、排骨、大骨、小骨、五花肉、猪肚、猪肠、粉肠(视个人喜好)。
步骤:
1.洗净肉骨,斩成适当的长度。
2.煲滚水4000cc,放入肉骨、汤料、蒜头和香菇再煲滚。
3.先用大火煮滚,然后转为细火煲至一小时半,肉质软熟即可。可加入喜欢的配料,如豆腐卜、金针菇等。
4.食用时再放入青江菜及香菜即可再加上油条搭配汤汁
干肉骨茶做法
材料:鱿鱼丝、辣椒干、羊角豆。
用肉:建议用猪脚和半肥瘦的猪肉最好吃(汤肉骨茶的肉)。
调味料:适量的黑酱油和蚝油
步骤:
1.汤肉骨茶的肉,切成一口大小。
2.把肉和材料放入瓦煲内大火炒,再转成细火炆。
3.炆个3、4分钟,让肉完全吸收酱汁的精华,待肉转透、酱汁收干即可享用。