爱华网蛋黄酥：蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做好吃,蛋黄酥的家常做法
离中秋越来越近了,月饼风也越刮越猛了,放眼一望,筒子们都在兴致勃勃地做着各种月饼,楞是看得我眼花缭乱......于是我也开始纠结,到底要不要做月饼涅?但左想右想,左看右看,还是对月饼提不起兴趣,因为实在不太喜欢吃,但是蛋黄馅的月饼对我来说还是很有吸引力的,所以做个中式的蛋黄酥也来应个景吧,嘿嘿~~~~~
蛋黄酥 蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做好吃,蛋黄酥的家常做法——食材
中筋面粉：150g
猪油：60g
猪油：50g
细砂糖：5g
水：65g
低筋面粉：120g
红豆沙：375g
咸蛋黄：8个
全蛋液：适量
白芝麻：少许
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
蛋黄酥 蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做好吃,蛋黄酥的家常做法——步骤
1、
油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
2、
油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
3、
将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;
4、
取一份油酥皮擀成牛舌状;
5、
松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
6、
蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
7、
红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
8、
取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
9、
包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
10、
表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
蛋黄酥 蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做好吃,蛋黄酥的家常做法——小贴士
1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈!2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了.3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!
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