爱华网早上起床洗簌完毕习惯性的打开电脑看看昨天朋友们的博客评论和留言，开心的同时也看到了一条我不喜欢的信息——成都又要降温了.看来这个周末是没有太阳公公的陪伴了。天气我们是左右不了的，但是我们可以左右我们的厨房啊！呵呵就让这道不加水的魔芋啤酒鸭来陪伴我们度过这个乍暖还寒的周末吧。 这道不加水烧制的魔芋啤酒鸭并不是一道传统意义上干烧的菜品哦，只是我们在制作的过程中巧妙的用啤酒来代替了大家烧菜常用的水。这样做的好处就是可以让啤酒的麦芽醇香融入菜品中而使菜品的口味更加厚重。大家完全不用担心吃了这道菜酒精超标，因为烧制的过程中啤酒的酒精含量早就随着那一缕缕飘出的菜香而挥发了！
下面开始今天的制作：1 仔鸭一只约1000g（不要买太肥的鸭子，那种鸭子不但不好吃而且吃了很容易长胖）2 魔芋1000g（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条！呵呵 ）3 仔鸭剁成块后加盐5g腌制十分钟备用4 魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）
5 锅内加菜油300g和猪油200g（混合油烧菜要香一些）6 这道菜需要的香料（具体用量你就数一下吧、呵呵）7 香料、花椒和老姜下入五成油温的锅中（香料在油锅里炒一下可以快速 提出香味，也就几秒钟时间）8 香料炒香后下入剁好的鸭块
9 鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香，以热油变得清 凉为准）10 炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他 很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了,这个 世道奸商太多！）11 鸭块和豆瓣酱炒香上色后加入泡萝卜和泡辣椒（加了这两道泡菜味道 就是不一样）12 加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香 浓倍增!!!）
加入啤酒的同时加入魔芋条烧开后中小火烧1小时你的这道四川正宗魔芋烧鸭就可以起锅了。装盘以后放点葱花，不但好看而且很香。
吃着烧鸭喝着小酒的生活、呵呵。。。管他外面是什么天气，我们已经暖暖的上菜了。。。。。。
