做【青花椒子姜小炒鸡皮】炼制了一点点鸡油,蒸鱼的时候,捻了一坨放在鳕鱼上,入锅一起蒸,香甜美味,入口即化的感觉。
小贴士:鳕鱼最好买带包装的那种,不要买超市冰柜里散称的,品质能保证一些。
【主料】鳕鱼一袋
【配料】葱姜丝、枸杞(可选)、鸡油
【调料】料酒、白胡椒粉、海天淡口酱油
【做法】
1、 鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分。
2、少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。
3、葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞。
(葱丝用清水浸泡的目的有两个,一是去除粘液,二是令葱丝打卷,卖相好看)
4、调味汁:小碗里倒入4勺海天淡口酱油。
5、锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱姜丝码在表面。
6、淋上调味汁。
7、再挖一坨鸡油。
8、放在鱼块上。
9、盖上锅盖,大火蒸4——5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟。
10、点缀上葱丝和枸杞,一盘鲜美多汁,入口即化的鳕鱼就可以上桌了。
看起来一幅弱不禁风、吹弹得破的样子,味道相当鲜美呢,您要不要来一块!
鱼肉鲜嫩如怡,甘甜回味。
没有鸡油,换成猪油也行的,吃货的家里包准都备着呢,赶紧试试吧!
一招就可以大大提升口感