很多人都说花菜可以焯水也可以不焯水，根据自己的习惯。
我个人的习惯是焯水
那我为什么花菜炒之前会先焯水呢？
第一，觉得焯水可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，并且还可以杀菌消毒。
第二，调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
比如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那，炒熟肉片后，加入焯水后的蔬菜，很快就可以出锅。
但是，很多朋友会说花菜焯水后会变色。
那我来分享自己平时焯水时的两小招
希望对你们有帮助哈
花菜先用手瓣开，清水洗干净。
我习惯是开水下锅焯的。
开水烧开之后，锅里面放少量的盐和食用油。
这样焯水之后的花菜颜色就会鲜艳，且不会变色的。
这是焯好水之后的花菜。
典典碎碎念：
焯水后记得一定要立刻把菜花用水冲凉下，
这也是让花菜爽脆的关键步骤。
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