爱华网相关解答一：麻辣烫的不健康
健康危害指数：★★★★
时下，麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾，吃的人越来越多。好吃归好吃，这其中的健康隐患却少有人关心.
一般吃麻辣烫的人也不太在意那青菜白菜上的一点点污泥，或者明知道不是十分干净也在所不惜，认为这不足以使人生病……其实不然，麻辣烫的卫生问题远远不是一点点污泥那么简单的。
鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡圆……经常可以看见几位小姐在小摊前,津津有味,大快朵颐。放在锅边的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，似乎很让人放心。但是据一位知根知底的“业内人”透露，饥些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。
据食品专家告知，福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽，而一般福尔马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩盖了。这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。
另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：
涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病；
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
5.吃麻辣烫及火锅,室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
相关解答二：麻辣烫健康吗？
吃麻辣烫，吃多了容易上火。
但是很有营养，把那些海带，豆腐等等几种含营养的东西在一起，可以给人体补充许多维生素，在开盯里一烫就熟了，营养成分不流失.
但是不建议你经常吃
因为烫料里头都有放罂粟壳和香料等无害无益之物，尽量少吃，尤其是青春期的青少年！
相关解答三：麻辣烫为什么不健康？
麻辣烫的汤是反复使用的，过长时间的煮，汤没有营养还会产生有毒物质，麻辣烫可以偶尔的吃点，可不要经常吃哦。吃多了对身体不好。
相关解答四：为什么麻辣烫也很健康？
麻辣烫也可以很健康
2014.01.21 星期二
导语：很多人认为麻辣烫是一种不健康的食物，实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
作者：范志红（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，中国营养学会理事）
有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，摊主素质有限，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。
首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。
其次麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意每一两个小时更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。尽管目前人们担心麻辣烫中加入辣椒精、一滴香之类增香增鲜调味品，但卫生部门表示，经过调查和测定证明，这些复合调味品并不含有害成分。
食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：
新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。
增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
要求摊主在涮菜水中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。
用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
此外，还要注意食品安全方面的问题：
涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。
放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。
注意摊点的卫生状况，摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。
自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口。
自己在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。...余下全文>>
相关解答五：麻辣烫一定不健康吗
文：赵英敏 夏天到了，街边的大排档，各种小吃多了起来，尤其是在世界杯的这段时间，给人们提供方便同时也带来了夏季特有的气氛和热情。可是对于各种小吃，很多人觉得不太健康，于是有人问我，麻辣烫是不是不健康，是不是存在很多饮食安全的问题? 谈到食品安全问题，其实不只是麻辣烫中存在，其他的也都存在，比如食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血等，但吃火锅的时候一样危险，我们可以放弃这些选择;也有人觉得油脂不新鲜，使用反复加热后的油，或者检验指标不达标的油，实际上餐馆中的炒菜，油经过反复加热更加危险，相比之下，麻辣烫不需要油炒，这方面略安全一些，而且我们可以选择非红油麻辣烫;还有人说麻辣烫的温度很高，容易伤害消化道黏膜，这个其实完全是我们自己选择的，我们可以晾一会再吃，不必在烫嘴的时候食用…… 其实比起那些洋快餐及油炸食品，麻辣烫要好很多，如果可以合理的搭配，正确的选择，麻辣烫可以说是一种非常不错的中式快餐。 首先在选择上，我建议选择非红油的那种，现在很多麻辣烫并不那么辣，而且是增加了非常健康的调味料--芝麻酱。芝麻酱可以说是非常健康的调料，富含钙、铁、维生素E等，对保护视力，预防骨质疏松，延缓衰老等非常有帮助的。另外还可以加入蒜汁，起到杀菌，可以预防夏季肠炎高发。 其二、麻辣烫中有太多的菜式让你自由选择，比如：有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。建议：多选择几种自己喜欢的绿叶蔬菜，一点豆制品，一点菌藻类，也可以加点薯类和少许的肉类。但粉丝和血豆腐不建议选择，血豆腐容易不新鲜，而粉丝除了淀粉基本没有任何营养价值。 其三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。 其四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。 最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。可以要求少放辣油，或者涮菜的时候没有放油，自己在调拌的时候也可以不选择辣油，而调些芝麻酱。 所以总体来说，麻辣烫还是很不错的，而且煮的过程较短，营养素流失很少。另外原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量要好一些。 食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果： ——新鲜蔬菜、菌藻类和肉片、肉丸等等的比例需要是3：1，这样就可以达到一个很好的促进酸碱平衡。相信这一点很容易做到。 ——增加食物品种，除了蔬菜，再选择一些平时选择比较少的，藕、海带、木耳、蘑菇，豆制品等食物。 ——定要嘱咐少放一点盐和味精，辣椒也要适量。 ——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。 ——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。
相关解答六：吃麻辣烫会对健康有影响吗?
经常吃会有很大的影响，偶尔吃是没事的，中国的食品行业，你懂的我不多说了，不过建议不要经常吃麻辣烫啊，不是什么好东西，我女朋友也喜欢吃，我就经常跟她说，现在也很少吃了，有个真实的事件就是有个女女总是吃（几乎每顿都吃）结果死了，这个你百度应该可以找到的，不过偶尔吃还是没事的，不建议经常吃那种东西，毕竟不干净。
相关解答七：每天吃麻辣烫健康吗？ 30分
非常的不健康 因为里面太多酱料 又太咸 又放很多味精 对身体造成很大负担 你现在应该年轻 没感觉 但是味精吃多了 掉头发 塩吃多了 对肾耽不好 ..所以 偶尔吃吃吧! 祝健康
相关解答八：张亮麻辣烫健康吗
麻辣烫虽然得到大部分人的喜爱，但是，街边麻辣烫还是少吃为好，因为：
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的危害二：麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
麻辣烫的危害三：街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣烫的危害四：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣烫的危害五：麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
相关解答九：麻辣烫怎么吃更健康？
合理的搭配加上正确的烹饪方法，麻辣烫也可以很健康：
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。 最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：
1.新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2:1,促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。
2.增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3.用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
4.少放一点儿盐和味精，辣椒也要适量。
5.放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。 另外，就是要注意摊点的卫生状况。摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。自己也要注意吃之前洗洗手。
希望采纳！！！
相关解答十：麻辣烫真的有害健康吗？
麻辣烫真的有害身体健康，蔬菜之类的食品清洗不到位，会有残留的农药，对身体有害，
麻烦采纳，谢谢!
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