爱华网时间过得真是快啊。转眼间就到国庆了。祝各位亲爱滴筒子们节日快乐哈！国庆长假，你准备怎么度过呢？俺们这里刚经历了台风和暴雨，还好今天风已退去。想趁国庆出游的筒子们，赶紧祈祷能有一个好天气哈！当然，如果天公不能作美，喜欢下厨的筒子们呆在家里给自己和家人弄点好吃的也是个非常不错的选择哦。今天的这道香辣卤鸡胗，好吃得真是不行不行滴！看到它，俺这个平日里不怎么喝酒的人也忍不住地想喝上一杯呢！
香辣卤鸡胗
原料：鸡胗500克。
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；
2、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；
3、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；
4、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
经验分享：
1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；
3、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈。
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