茄子特别适合酸甜的味道，鱼香茄子，老醋茄子，糖麻茄子都是非常好吃的茄子菜。比起糖和醋，番茄的酸和甜更自然，用熟透的粉色番茄烧至的茄子颜色诱人，口感绵软，拌在饭里非常开胃，一起看看少油版的酸甜茄子盖饭是怎么做的吧！ 烧茄子盖饭 来源：赵雅君[点击放大]酸甜茄子盖饭的材料： 长条茄子1个、小番茄1个、生抽、白糖、盐、姜片、植物油。 酸甜茄子盖饭的做法： 1、茄子洗净后切滚刀块，加一点盐拌匀，腌制20分钟后把水挤干净。 2、炒锅烧热后倒入一些植物油，放入茄子小火煸炒至软，盛出备用。 3、番茄去皮后切小块，老姜切片。 4、另起锅，加一点油煸炒姜片，炒至边缘卷曲时放入番茄块翻炒，等番茄汤汁出来后放入茄子、生抽、盐和一点点糖。 5、小火烧至茄子入味，连汤汁一起浇到米饭上。
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