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凤爪又被称为“鸡掌”、“鸡爪”、“凤足”，质地肥厚，多皮，筋，胶质，通常的做法是煮汤，卤制，酱，腌制等等。从其营养价值角度而言，凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多食用不仅能软化血管，而且还具有美容的效果
然而，相同的食材，中式和韩式的做法也往往不同，韩式料理比较讲究酱料，无论是煮、腌、炖，均离不开特调的酱料
中餐中凤爪的烹饪方法通常是卤制、浸泡或是炖汤
韩式则是用酱料将煮熟的凤爪用酱料腌制过后加水炖至收汁，色泽红艳，吃起来辣爽开胃，如果喜欢更辣一些的，可以在炖煮的时候投入适量的青红辣椒碎，可以使辣味更加充分
韩式辣凤爪在韩国的料理店或是路边包装马车均很常见，也是近期网络大热的一款特色小食，韩式辣凤爪的吃法，可以罗列为直接食用，烤着吃，还有就是沾芝士吃，三种不同吃法，相同的是美味，如果在下雨天，辣凤爪和米酒是绝好的搭配，湿润的空气，来一份美味的辣鸡爪，让辣味在口腔中蔓延，配上米酒真的特别的棒，而且韩式辣鸡爪一定要趁热才好吃哦
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主材料：凤爪600g，料酒50ml，香叶2片
酱料材料：韩式辣酱3勺，辣椒粉3勺，蒜瓣2瓣，青梅酒50ml，白糖3勺
做法：
1、将主材料备齐
2、将凤爪洗净，并用剪刀剪去凤爪的指甲
3、在锅内倒入半锅清水，倒入洗净并剪去指甲的凤爪
4、在锅内投入2片香叶，倒入50ml料酒
5、大火将锅内食材煮沸
6、待10-15分钟后，锅内的凤爪可以用筷子轻松扎穿即可
7、倒去锅内煮凤爪的汤
8、将锅内的凤爪放在水龙头下，开小水流约15分钟
9、将凤爪从水中沥干
10、将酱料材料备齐
11、将蒜瓣去皮，大致切成丁状后，用石舂捶成蒜泥
12、在碗内加入韩式辣酱，辣椒粉，蒜泥，白糖，青梅酒，并搅和均匀成酱汁
13、将调好的酱汁倒入装有凤爪的锅内
14、戴一次性手套，将酱料和凤爪很好的拌匀,腌制30分钟
15、在拌好凤爪的锅内倒入75ml清水
16、小火炖至凤爪收汁
17、将炖好的辣凤爪装盘，撒少许白芝麻做装饰即可
tips：
1、家里如果没有现成的青梅酒可以用料酒替代
2、辣凤爪一定要趁热才好吃哦，如果凉了可以炖热或是烤着吃
3、给凤爪煎指甲，是为了食用方便和美观，如果偷懒可以不剪
