爱华网灰灰菜的学名叫“藜”，别名野菠菜、婆婆菜、野灰菜等。“灰灰”二字并不是因为它是灰色的，而是因为它的叶子背面呈灰色，并且还带有一层如灰尘般细细的白色粉末，所以叫它灰灰菜。灰灰菜是一种环保的野生菜肴，生于路旁、荒地及田间的一种繁殖力超强的野菜。灰灰菜在我国已有数千年的食用历史了，它是我们祖先最早食用的野菜之一。
营养与保健作用
灰灰菜嫩茎叶鲜嫩多汁，嫩茎叶中蛋白质、氨基酸含量较高，可与豆科牧草相比。富含多种维生素、矿物质以及粗纤维，其中钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c含量也很丰富，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;
灰灰菜含有极丰富的胡萝卜素和维生素c，有助于增强人体免疫功能。
灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止寄生虫滋生、消除口臭。
灰灰菜可祛湿、解毒、杀虫，用于治疗周身疼痒或皮肤湿疹。可用于疮疡、肿毒、疥癣或风瘙等症的治疗。
灰灰菜富含多种矿物质和维生素，可预防贫血，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
灰灰菜全草均可入药，有止泻的药用功效，对痢疾腹泻有着不错的疗效。
灰灰菜食用方法：
灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌和做汤食用都可，炒肉口感柔嫩、味道鲜美，凉拌时可拌入葱、姜、蒜、香油等，如果再加入适量辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
灰菜的嫩叶做包子馅，也可焯水后晒成菜干，留着冬天烙饼吃；灰菜千烧鱼别有滋味，但不要多吃。
提醒：
1，灰灰菜不可多食，因为灰灰菜属于含有卟啉类物质的光感性植物，如果多食后再被阳光暴晒几个小时，可引起急性光敏性炎症，会出现皮肤红肿，周身刺痛、刺痒等症状。所以吃灰灰菜时，一次别吃太多，而且吃后尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
2，由于灰灰菜纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人要慎吃。就算是正常体质的人，也不宜多食，尝鲜即可。
3，过敏体质的人最好不要食用灰灰菜。
4．野菜虽好但可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。
