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牛奶红豆面包棒 （5条）
中种面团：高粉200克，酵母2.5克，全蛋液25克，牛奶105克主面团： 低粉50克，盐2.5克，糖50克，牛奶40克，黄油25克配料： 蜜红豆200克烘焙：185度上下火，中层20分钟左右
1、中种面团材料全部混合揉成均匀的面团（不需要揉到扩展阶段）2、冷藏发酵13小时以上，或室温发酵两倍大3、将完成发酵的中种面团撕碎与主面团除黄油外的所有材料混合揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段4、盖保鲜膜室温发酵2倍大（我用了一个小时）5、发酵好的面团取出排气并分割成5等份，每份约100克左右，滚圆松驰15分钟6、取一份擀成长条状7、翻面后在中间铺上蜜红豆8、将两侧折起，捏紧收口处，排在烤盘上盖保鲜膜室温做最后发酵至2倍大（约50分钟左右）9、表面刷全蛋液入预热好的烤箱
* 配方中的高筋粉我使用金像，低筋为白燕，主面团中的牛奶请视面团情况增减* 中种法的面包较直接法更加柔软，经过长时间冷藏，延长了发酵时间，使面团产生更多的芳香成份，口感更柔软，面包更香甜。同时也能将漫长的操作时间分割，可以晚上做好中种，冷藏至第二天中午或晚上开始制作，经过十几个小时发酵的中种面团，撕开后会有非常美好的甜酒香气，十分迷人。* 因为面团相对湿黏整体来说，所以才会有更柔软湿润的口感，只是操作时要在操作台和手上涂些黄油来防沾，整形后的样子十分不雅，出炉的面包也会微微发皱，但是为了那份柔软香甜，外表是可以忽略的* 整个制作用了一只鸡蛋，面团中用掉25克，剩余的怕浪费，全都一层层地涂在了发酵好的面包坯上，上色略重，不喜欢的TX只薄薄地涂一层全蛋就好，可以得到卖象更嫩的面包棒
