过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。”
主料
三黄鸡 (适量)
辅料
香菇 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 汤羹 清淡 炖 数小时 简单难度
主料：三黄鸡、香菇
辅料：枸杞适量
调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量
整鸡焯水去杂质、血沫。
砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
关火盛入器皿中撒香菜末即可。
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往往在炖鸡汤的时候常会用除去水中浮沫，加入姜或其它香料来除炖鸡汤和炖肉的腥臊味，但还是有些腥臊气留在锅里不能完全去除掉，这样会反而使汤的味道更加地不纯厚，在这里我可以告诉大家一个小妙招，非常简单，也就是：开始炖鸡汤时凉水下锅后
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