葱香手撕饼视频 蔥香手撕餅

   蔥香手撕餅 (配方來自“靜心蓮”   可做2~3张   3人份)

 

 


【麵團材料:】中筋麵粉:250克            温水:160克 【油酥材料:】中筋面粉:25克         花生油:50克         葱段、姜片、八角、桂皮、花椒各適量 【配料:】香葱    椒鹽

 

葱香手撕饼视频 蔥香手撕餅

                         

【做法:】 

1:面粉用温水揉至光滑    盖湿布饧20分钟2:饧面的同时制作油酥    将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右    至调料焦黄    香味渗入油中

3:去除油中的所有调料    将油倒入面粉中     调成稀的油酥

4:饧好的面团分两份     操作台涂油     取一份面团擀成长方形薄片    表面刷油酥    撒椒盐5:撒上香葱碎                         6:将面片折叠     象风琴一样折起   7:自一端卷起      右手卷   左手尽可能地拉扯面团   使其更长   卷出的圈数更多      先去整理另一份面团     比较容易拉长8:卷好后     把收尾处压在面团下面    压扁      制作下一份面团    饧制15-20分钟 9:饧好的面坯擀开成大的圆片10:锅中涂油     放入面饼煎至微黄    在另一表面涂油后翻面     中间转动面饼使其受热均匀   每次翻面都 涂少量油       这样煎出的饼会非常油润                                                   

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