爱华网做法一：草鱼，黑木耳，芦笋，胡萝卜各适量。将鱼洗净，片成鱼片，放酒、盐、生粉腌制一会。芦笋取嫩头。黑木耳泡发后去蒂摘朵，开水里焯熟。胡萝卜切花型。热油锅，先将腌制好的鱼片，倒油锅里滑熟后捞出。另起油锅，放入黑木耳、胡萝卜片、芦笋，快火急炒后，再倒入滑好的鱼片，加盐勾薄芡后盛盘。
做法二：木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
做法三：黑鱼一条，约一斤半左右，洗净。鱼头剁小块，鱼身切薄片。切的时候注意鱼太滑，可以用抹布按着鱼身，就好切了。调料有葱，姜，花椒，干辣椒。配菜有蒜薹，木耳适量，青辣椒一个。锅烧热了，倒色拉油，把所有调料倒入，炒出香味。大火翻炒几分钟，倒入配菜，放盐，胡椒粉，海天酱油，继续翻炒，尽量别把鱼弄碎，若是粘锅的话，可适量点些开水，几分钟后出锅。
