爱华网第一碗鱿鱼汤
第二碗水白肉
第三碗核桃肉
第四碗酥肉
第五碗软米饭
第六碗扁豆汤
第七碗水汆丸子
第八碗素丸汤
第九碗鸡丝粉皮芥末汤
第十碗肠子汤
核桃肉，高平“十大碗”之一
主料：猪肉(瘦) 150克
辅料：鸡蛋75克、淀粉适量
调料：植物油50克,盐1克,味精1克,料酒5克、花椒、大料、葱姜蒜适量
1.把肉洗净片成3厘米见方的薄片，也可切成细条，加入料酒、盐研制一会。鸡蛋磕入碗内搅开。
2. 把鸡蛋打碎，在碗内搅均匀。加入少许精盐、淀粉将肉片或肉条拌匀挂浆。
3. 锅内放油，烧至四成热，下入锅内炸至呈金黄色，捞出装盘。
4.把炸好的肉放蒸笼上蒸、蒸熟备用。（加花椒、大料、葱姜蒜、盐、味精适量）
5. 炒锅内放入适量的油，烧至六成热时，加葱之类的调料，因口味加入清汤、香菇、海带等菜、再放上蒸好的核桃肉，加调味即可。
核桃肉的特色：
浓香鲜美、形似核桃；质地滑嫩、营养丰富。
核桃肉的知识：核桃肉其实不是核桃做的，是猪瘦肉做得，只是形状恰似核桃而得名
补充回答：肠子汤，高平“十大碗”之一
主料：猪大肠或猪小肠 100克
辅料：豆腐150克（南北豆腐都可）
调味料：花椒、大料、葱姜蒜、香菜、辣椒、蒜苗、盐适量
肠子汤的做法：
1.先将猪肠子洗净备用。（温馨提示：1、猪大肠或猪小肠的区别：猪大肠较寛硬一些，猪小肠较细软一些。2、洗猪的肠子时，要把里面的翻出来洗净，这样的异味就少，不过现在超市里有洗好的猪肠子，回来再用水一冲就可以了）
2.把猪肠子放锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮半个小时即可。（温馨提示：用冷水煮肠子，大火使水沸腾转为小火慢煮，这样煮出的肠子软硬均匀，否则肠子硬的很难嚼。）
3.把煮好的猪肠子用冷水过一下，切成丝备用。
4.把豆腐洗净切成丝备用。
5.把锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮10分钟左右，把切成丝的猪肠子放锅里，随后把切成丝的豆腐也放锅里煮2-3分钟即可。
6.食用时因个人口味可以加点醋、蒜苗、或辣椒、香菜之类的调料，口感极佳。
7. 肠子汤的特色：
荤素搭配、营养丰富；劲道松软、鲜香可口。
鸡丝粉皮芥末汤 高平“十大碗”之一1.熟鸡胸肉，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4 制汤，将汤锅添入骨头汤烧开，放入粉皮、做好的鸡肉、木耳、酱油、盐、醋找好口味，再放入菠菜2根、蒜苗丝少许，姜沫10克，香油几滴，出锅时淋入芥末即可食用。仅供参考！
