元旦春节快到了，家人聚会的时候总少不了做些又好吃寓意又美好的菜肴，四喜丸子就是其中之一，它的上座率非常高，应为它的名字和形状就很喜庆美好，象征着一家人团团圆圆，赶紧学会这道菜在家人团聚的时候端上桌吧。
主料：五花肉500克、鸡蛋1个调料：葱姜、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、八角、糖、淀粉 做法：1、五花肉切成小丁后用刀稍剁即可；（最好不用超市买的肉馅，自己切成小丁再稍剁口感才好吃）2、肉馅中加入葱姜末、黄酒、胡椒粉、少量生抽、糖、盐拌匀调味；3、加入一个鸡蛋和适量水（水量要分次加入）顺着一个方向搅拌至肉馅稍稍上劲能成团即可；（水量加到觉得肉馅很软嫩，不要使劲搅拌，弹性太大吃起来不松软）4、加入少量淀粉水拌匀；5、锅中倒油，油量要能没过肉丸，将肉馅分成四份，取其中一份，在手中团成大丸子并反复在手中倒来倒去（这样丸子表面会比较光滑），将丸子下入油锅，炸成金黄捞出，6、另取一锅，锅中放水，放葱姜、一个八角、黄酒、生抽和少许老抽，将炸好的丸子放入锅中，大火烧开转最小的火炖2小时。关键：1、最好不用超市买的肉馅，自己切成小丁再稍剁口感才好吃；2、肉馅不要使劲搅拌，弹性太大吃起来不松软 ，稍微上劲即可；3、一定要用最小的火炖，否则肉香不够软嫩。
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