剁椒鱼头，很多人无法抗拒的美食。
我们家也不例外。
在外面吃了几次，自己也开始在家琢磨开了。
总结经验：1、剁椒一定要纯，我家剁椒是老爸自己弄的，特别入味
2、腌制的手法很关键
3、蒸制的时间更是重点
看上去三点很难？其实很简单，且让我用图分解，您一看就懂了。
材料：胖头鱼半个
辅料：自制剁椒适量 蒜蓉适量 香葱末适量
腌制：啤酒 盐
调料：蒸鱼豉油
做法：
1、将鱼头内膜黑色地方去除干净，然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）
2、这期间将剁椒剁碎
3、然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制
4、那天锅中注入冷水烧开
5、鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中
6、大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻
7、取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油
8、铺上香葱颗粒，浇上热油就好
小叮咛
腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美
剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行
蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩
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  鱼头是整个鱼身体最有营养的，味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，而且根据鱼头制作的菜品也不少，比如剁椒鱼头，鱼头豆腐等等，每一道都是脍炙人口的。 鱼头哪里不能吃 鱼鳃不能够吃，腥气重而且有泥，鱼脑能吃的
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湘菜的最大特色一是辣，二是腊。剁椒鱼头是湖南菜的主要代表。在哈尔滨能吃到地道的湘菜也是一种享受啦!爱吃辣的小伙伴不要走开哦!下面给大家推荐几个爱华网小编认为不错的剁椒鱼头店。 哈尔滨哪家做的剁椒鱼头好吃：嘉嘉湘
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