爱华网许多朋友都喜欢吃茄子，茄子有防治坏血病及促进伤口愈合的功效，下面，爱华网小编给大家推荐美味的茄子做法，希望大家喜欢!
红烧茄子煲的做法材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
菊花茄子的做法材料
茄子，肉馅，胡萝卜丁
做法
1.用两只身材修长的茄子，切成长5厘米的圆柱，然后在横断面上切网格状的花刀，注意不要切断。
2.扔进锅里慢慢煎熟，放回盘子的时候，没切断的那一面向下，茄子自己就开花了。
3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物，上火蒸5-8分钟。
小诀窍
这样做出来的茄子是清甜口味的，喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。
鲜椒手撕茄子的做法材料
原料：茄子400克、长青椒4个、红椒2个、大蒜5粒
调料：盐适量、花生油4汤匙、鸡精1咖啡匙
做法
1、茄子洗净去蒂，待蒸锅水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准)。将茄子取出，稍凉后，用筷子剖开茄子，然后撕成条。
2、青椒和红椒剁碎，大蒜切末。净热锅，放花生油，油热后，放入青红椒碎，用中火炒香。
3、调入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上，吃时拌匀，按口味再调适量盐即可。
鱼香茄子煲的做法材料
茄子，牛肉馅，辣椒，油豆腐，葱末，姜末，蒜末，豆瓣辣酱，麻油，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
做法
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条;
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊;
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分)，然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;
6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤，最后下入油豆腐。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油;
9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
泰式甜辣味茄子的做法材料
茄子，五花肉，蒜，姜，泰式甜辣酱，鸡精
做法
1.茄子洗净，切滚刀块
2.清水中滴入几滴醋(或柠檬汁)，将茄子浸泡10分钟左右
3.五花肉洗将，切簿片
4.锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5.茄子从水中捞出沥干水份(无需用手挤出水份)，倒入翻炒;不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可
