爱华网2015-01-13
之前在博客里发过一篇小鸡炖蘑菇，那道菜我是用野生的榛蘑和土鸡一起炖的。家里的榛蘑吃光了，打算再去买一些，到了市场的干货摊，在摊位最显眼的地方看见了姬松茸，姬松茸可是好东西，略带杏仁香味，营养还特别丰富，对提高身体免疫力特别有好处，这样好吃有营养的食物必须买！
买好姬松茸回家，从冰箱里翻出土鸡，家里吃饭的人少，炖整鸡也吃不完，就只炖了一个鸡腿，要是家里吃饭的人多，用整鸡来炖味道更香。汤汁我留的不是很多，但足够用来拌饭吃，如果留的汤汁比较多，第二天早上可以用鸡汤下碗面条做早饭。
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原料：土鸡腿1个，姬松茸100g
调味料：小葱3棵，蒜2瓣，姜3片，干辣椒2个，花椒粉1/3茶匙，生抽2汤匙，盐适量，油适量
过程：
1.姬松茸用流动的水冲一下，然后用温水浸泡30分钟，姬松茸挤净水，泡姬松茸的水滤净渣滓待用。
2.鸡腿剁成大小基本一致的鸡块，锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后再煮2分钟，然后撇净浮沫，将鸡块捞出控水。
3.重新起锅，锅底倒油，放入小葱、蒜、姜和干辣椒，中小火炒香。
4.放入鸡块，中火翻炒至鸡块表面微焦，然后放入花椒粉和生抽，翻炒均匀。
5.将之前泡姬松茸的水倒入锅内（如果水量不够多，可以再添加些清水）。盖上锅盖炖煮至鸡块六七成熟（大概炖了30分钟）
6.放入姬松茸，加盐调味后，继续炖煮20分钟左右，炖至鸡块软烂入味就可以了。
温馨提示：
1.如果家里人口多，可以炖整只或者半只土鸡，姬松茸的量也要适当增加。如果家里人口少，可以像我这样，只炖一个鸡腿。
2.鸡块焯水要冷水下锅，这样才能将里面的血沫煮出来。
3.鸡块炖煮的时间只是一个参考，如果土鸡比较老，就需要延长炖煮的时间，另外不同的锅对炖煮的时间也有影响，我用的是保温性和密封性都很好的铸铁锅，所以炖煮的时间就不那么长。
4.汤汁可以多留一些，用这个汤汁拌饭特别好吃。
5.千万别放老抽，要不然炖出来鸡块颜色发黑，虽然不影响味道，但菜品的颜色不好看。
6.如果没有姬松茸，可以换成其他的干蘑菇，比如榛蘑、松蘑或者茶树菇等。
