爱华网有经验的葡萄酒专家或者老鬄，开瓶后只要看一眼葡萄酒开瓶后的瓶塞，就知道葡萄酒是否安好。尤其是高档西餐厅的侍酒师，不允许去品尝客人的葡萄酒，只能依靠看先酒塞，然后再对葡萄酒闻味，观色，最终确定陈酒是否妥善保存。
葡萄酒最大的敌人是空气，葡萄酒开瓶后需要迅速喝掉。葡萄酒长期接触空气，则会不断氧化，酒里面的单宁逐渐转化为醋酸。所以葡萄酒瓶塞是否完好，成为葡萄酒妥善保存的标志。长期储存的葡萄酒，需要平放或者斜放，使木塞接触葡萄酒保持湿润膨胀，密封良好。完美的葡萄酒瓶塞，开启后应该在接触酒的部分，均匀的被葡萄酒染成紫色。如果瓶塞出现裂纹，酒渍会沿裂纹向上侵袭，非常明显好认。
保存良好的葡萄酒，在开启时木塞离开瓶口的最后一瞬间，会有轻微的“嘭”的声音，表示内外压力的差别。常年保存的葡萄酒，很容易碰上开启中瓶塞断裂的情况，这不一定意味着酒有问题，需要用筷子将瓶塞残余部分直接顶入瓶中，并注意倾听。有可能是开启时用力不均导致断裂，即便断裂，残余部分也可能密封良好，我们惧怕的是纵向的裂纹。 在国外的餐厅，开瓶时断塞的葡萄酒不保证退货，还需要通过品尝来验证。
好葡萄酒需要装瓶后10年以上再开启，而葡萄酒是否能够妥善保存，几乎完全取决于瓶塞的质量。
越是好酒风味和香气物质就更越复杂，在瓶中陈年的岁月里，香气物质之间会发生极其缓慢的化学反应，生成越来越美妙的风味。其次呢，葡萄酒的主要成分单宁要在装瓶后的数十年内慢慢氧化，会变得更加柔顺。所以，越是好酒，越要陈放。
我们知道，低档的葡萄酒是没有回味的，需要在酿成后尽快喝掉。只有好酒才需要陈年，陈年的第二大理由，在于好葡萄酒都存在明显的生命周期，分为上升期、适饮期、衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，很多新世界的好酒不一定有上升期，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是旧世界顶级酒大部分具备上升期，刚刚出来的时候并不适于饮用，要么太过酸涩不平衡，要么非常封闭没有什么香气，得经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，变得越来越不适于饮用，甚至酸败成醋。瓶塞就像是葡萄酒的卫士，忠实的护卫者美酒安全渡过上升期和适饮期。
葡萄酒木塞隔绝瓶内与瓶外的气体，使葡萄酒瓶顶部留有两厘米高气柱大约5-6毫升体积的气体。而这个隔绝又恰恰不可以是彻底的隔绝，每年瓶内瓶外需要微量的的气体交换，以使葡萄酒得到最低限度氧份来柔化自己，这个交换通过木塞微米级的缝隙来完成。
未必100%的木塞都是完美的，富豪们收藏的顶级佳酿需要每十年换一次塞。普通木塞霉变的概率为1%，纯天然材质的软木塞不可能做到100%的完美，木塞干裂漏气是正常的现象。对于葡萄酒经营者来说，如果碰到用户投诉葡萄酒变质，只需要看下酒塞就可以判断投诉的真伪，变质的葡萄酒瓶塞必定有裂缝漏气，这样的瓶塞，开启后也能看出裂纹，如果是平置的葡萄酒，瓶塞接触酒那面的酒渍是否均匀，没有沿裂缝往上部浸染的痕迹，也可以作为葡萄酒良好储存的佐证。
经过超长时间保存，例如20年以上保存的葡萄酒，不用开瓶，仅仅判断葡萄酒液面高度就足矣知道酒的保村状态。标准瓶出厂时葡萄酒的液面高度是恒定的，离瓶口2厘米。经过长期储存后，液面降低的高度，就是瓶内香气物质挥发的体积？不要小看小小几个毫升的体积，葡萄酒酒精度只有12度，是白酒的五分之一，所含香气物质也只有白酒的零头。陈酒中率先挥发的物质，肯定不是水，烃香类物质的比重较轻，比酒精更易于挥发。失去一毫升体积，不是瓶内进入一毫升空气那么简单，而是流失了一毫升宝贵的香氛。液面越高，保存环境越值得信任。
遇到10年以上老酒，若液面高度低于下图的base neck时，应避免购买，观察木塞的同时，结合观察其酒色和澄清度来判断是否已老化变质。
