“最近喜欢上花朵面包,把喜欢的都研究一遍,这个面包像一朵向日葵,层层叠叠,有着手撕面包的口感。”
用料主料 高筋面粉350克 辅料 酵母粉 4克 细砂糖 53克 牛奶 168克 奶粉 10克 鸡蛋 1个 黄油 28克 食盐 4克1.
把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷
2.发酵好后将面团排气,先称出35g,剩余的等分成5份,滚圆后松弛15分钟。将分好的5份擀成直径16厘米的饼
3.将液态黄油刷在饼的表面
4.每层都刷,刷一层摞一层,5层摞在一起
5.将圆片分成8等份,用刀切开,再将每个三角中间用滚轮刀切个口,注意两端不要切断
6.将三角形的尖端向里翻
7.将下面的两个角捏住使其粘和
8.
8个花瓣做好后摆入模具中
9.将35g的面团擀成长条卷成卷做花心放在模具中间,放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液
10.ACA烤箱190度预热5分钟,190度下层10分钟烤上色之后加盖锡纸,转175度25分钟,大家结合自己家烤箱特点调节温度和时间