1.海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味
2.带海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉，轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来
3.起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4.锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出，待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香
5.大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀，加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可
烹饪技巧
1、用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。
2、炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。
3、炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用。
菜品特色
避风塘虾，原来去避风塘吃饭都喜欢点这道，经白酒腌制过的虾，带着酒香，再入油锅炸至壳脆，裹上面包糠，吃的时候甚至可以连面包糠都不放过，酒香＋蒜香＋面包香……实在是又香又脆。非常有特色的一种虾的做法，在家做也不复杂，味道一点都不会逊色于餐馆中的那一盘！
茭白炒蛋材料：茭白200g、青尖椒1根、鸡蛋2颗调味料：绍兴酒1大匙、盐适量、鸡粉适量作法：1、 茭白去皮洗净，切片；青尖椒去籽洗净切小块；鸡蛋加少许盐打散备用；2、 锅中热适量油，爆香青尖椒；3、 放入茭白翻炒1分半钟；4、 加入2大匙
1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋
清炒生菜的做法1.生菜洗净后用手一片片撕开2.锅热油，放入生菜和盐划炒至软即可菜品特色1、生菜——餐桌上最常见的配角，终于荣升主角。虽简单朴素不如做配角时那般水灵青翠，但不失水准。无论生食还是炒熟，生菜的料理中必须注意的
原料：三文鱼配料：米饭、丝瓜、鸡蛋调料：黑椒、柠檬汁少许、橄榄油/黄油、盐自制肉松制作过程→1、三文鱼处理干净后用厨房用纸纸吸去多余的水份；2、切成小丁状放碗中并加少许盐、黑椒腌制二十分钟左右；3、把丝瓜去皮洗净切成小丁放置碗中
蟹的吃法很多，但避风塘炒蟹绝对是最具“港味”的一种。第一次听到这名字的时候，菜菜还是学生妹一枚，心虽向往之，奈何兜里羞涩，终究不能一饱口福。自那之后，在相当长的一段时间内，与这5个字展开神交，避风塘炒蟹，蒜香、辣香、豉香，到底是种
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