带鱼美味，大家好象都比较喜欢吃，做的方法也是五花八门的，今天来做一道下饭饭的带鱼吧。
四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了。
原料：带鱼
配料：大葱姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒白酒
调味：胡椒粉料酒 盐 豆豉 豆瓣酱糖生抽
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小贴士：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
年末啦不管是“喂”劳自己的2014，或只是因为天气太冷就是想要任性的多吃一点什么减肥啊的，还是暂时忘掉一下今晚只想放肆一点，再吃一碗饭再来一碗米饭~最难抗拒——下饭菜水煮牛肉 (正宗川味家常)by 葉子的黑白键主料
鱼香鸡蛋，我学生时期不可磨灭的记忆。那时学校商业街有家川菜馆，里面的鱼香鸡蛋尤为好吃，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，七块钱一盘儿，量超足。每逢周末就和睡在上铺的姐妹搭伴儿在这里象征性的改善改善伙食，每次都是两个菜，一个是我爱的鱼香
这道菜是某次去农家乐吃饭学回来的，当时点了盘农家豆腐，放了点儿干辣椒和老抽，一盘出来其貌不扬但味道相当的赞，虽然有那么一点小辣，但俺家小宝用这盘菜拌米饭竟然多吃了一碗，还不停的说这盘菜好吃，看来这菜很合他的胃口呀。于是回来
这道菜菜纯属自己想象的，没想到，味道还真不错，用来拌饭饭很美味哟。 以前做皮蛋一般就是皮蛋豆腐、青椒皮蛋或者是皮蛋粥，茄子呢，要不就是凉拌，要不就是炒肉末，或者茄子肉酱吧，总之没有这样搭配做过，今天换个吃法，味道却是不一般哦。
上汤娃娃菜
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