发布时间：2018年04月10日 21:23:12分享人:龙霸天下来源:互联网28
“米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法？媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法！剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了！初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊！” 标签： 微辣 蒸 廿分钟 普通 常见菜式 热菜 湘菜 主料 鱼头(适量) 调料 剁椒 (适量) 泡椒(适量) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 高汤(适量) 香菜(适量) 蒸鱼豉油(适量) 胡椒粉(适量) 盐(适量) 料酒(适量) 厨具 炒锅、蒸锅 1 鱼头 2 部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤 3 鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。 4 炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。 5 下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。 6 加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。 7 将炒好的料均匀的铺在鱼头上。 8 水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。 9 另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。 小窍门：
１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。
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