跟鸡相关的美味菜肴相当多,但是在制作难度以及味道均在前茅的只有“泥煨鸡”这一道美味,整鸡色泽诱人、鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿,如何制作地道的“泥煨鸡”?
工具及材料:
铁锹、整鸡一只、老抽、姜、蒜、葱、干香菇、料酒
做法:
1、腌制,将鸡、蒜、葱、姜、香菇、老抽等配料混合腌制半小时,然后在一起塞到鸡肚子里,并抹在鸡身上,用泡过水的干荷叶包裹住,然后用锡纸包裹,多包裹2两层,待用;
2、在果园空地上挖一个浅坑,大约50公分左右,6公分深。然后搭个灶门,用土块搭个堡垒(如图),用干树枝烧火,烧到土块都红。
3、掏出火灰,从堡垒顶部开个开口,把包裹好的鸡往里面放,用锄头将堡垒推倒,盖在上面,再把烧红的土块打碎,压实,外面再埋一层没烧过的土避免热量散的快,30分钟左右即可。