爱华网每天从农贸市场或超市购买的蔬菜水果安全吗?会不会农药残留超标?买的肉类是否含瘦肉精?如果怀疑买到有问题的食品应该去哪里检测?“可以到街道快检室检测检测，15分钟就能出结果啦。”11月15日，田家花园社区居民56岁的王女士告诉记者。据悉，在市南区，食品快检实验室有10个，每个街道一个。而目前全市便民快检点已有200多个，主要分布在学校、农贸市场等地。
11月15日，八大湖食药所食品快检员陈雷告诉记者，前来检测的市民以中年女性为主，检测的食品基本上就是韭菜、草莓等蔬果，还有肉类、水产品类。“蔬果主要检农残，肉类检测瘦肉精和新鲜度，水产品检测抗生素。”
据市南区食药局工作人员介绍，这种食品快检实验室市南区共有10个，“每个街道一个，各种检测设备都是统一配备的，每个实验室都会配备一名专业的检测人员。”此外，辖区内的35所中小学也设置了快检点。15日记者从市食药局了解到，青岛的便民快检点还设置在农贸市场、社区等处，“目前，全市便民快检点达到200多个。”市食药监局工作人员说，在这些快检点进行食品安全检测，快则15分钟慢则半小时就能出结果。
据陈雷介绍，目前市民前来检测的蔬菜中有问题的很少，“有检出两次含农残，之后送往实验室再次检测，结果显示并没有超标。”他表示，因为蔬菜进入市场前都会进行检测，一般问题不多。
值得一提的是，快速检测和实验室的定性定量检测有所区别，“因为时间比较短，精确度上不像定量检测那么高，例如快检只能检出是否有农残，但没法确定量是否超标。”陈雷表示。不过，快速检测虽然不能作为执法依据，但是可以进行初步筛查。如果快速检测发现了问题，就要上报，移交实验室进行检测，同时会对有问题的食品进行暂时封存。经过实验室检测确认不合格的，食品药品监管部门将对其进行处罚。据悉，各区市食药局正在进一步拓展便民快检点，让市民在家门口就能进行检测。
记者体验快检，四种蔬菜均无农残
15日10点20分，记者带着事先准备好的扁豆、茼蒿、芹菜、韭菜4种蔬菜来到了位于延吉路的八大湖食药所食品快检室，发现里面有各种分析仪、试剂等等，设备非常齐全。检测人员陈雷则立马着手准备对4种蔬菜进行检测。
1.首先，陈雷分别将4种蔬菜剪下一段，浸泡在缓冲溶液中。“一般检测蔬菜需要剪碎，但韭菜、芹菜等蔬菜中含挥发性物质，剪碎会影响实验结果，所以这次采用整株浸提的方式。”
2.随后，陈雷提取了4种蔬菜的样本液，并在另一个试管中放入缓冲溶液作为对照使用，试管中都加入显色剂和酶，之后需要等5～10分钟。“为了更精确一点，可以定10分钟。”陈雷随即在定时器上进行定时。
3.10分钟一到，只见陈雷先用移液枪分别将4种蔬菜浸泡过的缓冲溶液放入试管中，又提取了相同容量的缓冲溶液放入另一根试管中。这其中，4管是4种蔬菜浸泡过的样本液，剩下的1管则是纯粹的缓冲溶液。之后将100微升显色剂和100微升酶分别放入5个试管中。
4.将样本液和与缓冲溶液共5根试管放入水浴锅中保持恒温37℃，反应10分钟。
5.将试管从水浴锅中取出，分别放入底物，摇匀后将试管中的溶液分别倒入比色皿中，接着将其放入农药残留快速分析检测仪，检测时间为3分钟。
6.检测结束，检测仪屏幕上显示四种蔬菜的抑制率为0.00%，并即时打印出一张印有检测信息的“小票”。结果显示合格，无农药残留。
据陈雷介绍，抑制率是农药残留的直观反映，“50%以上就表示受检测蔬菜有农药残留。从理论上来说，这个数据是越小越好的，如果在40%以上，我们会再次检测，确认一下。”而此次检测的四种蔬菜抑制率是0，所以是没有农残的，可以放心食用。陈雷表示，此次检测用了近30分钟，而在实际操作中，可根据市民需要缩短时间，“最快15分钟左右就能出结果，精确度可能会降低些，但基本上影响不大。”
