爱华网神仙之食：山药
北京中医医院副院长王国玮教授做客北京卫视《健康北京》
“神仙之食”到底是什么？
“神仙之食”是山药。中医认为它是一个很好的食疗的一个原材料。山药 性味平 甘 无毒有益肾气强筋骨健脾胃。山药含有大量的淀粉 矿物质 维生素。
——铁棍山药和普通山药有什么区别？
不同种类山药营养价值相差无几
多吃山药会让肌肉骨骼更强壮
山药的第一个功效是健脾益肾。
中医认为肾是先天之本，它参与了人体生长发育的全过程，包括生殖生长衰老，全过程都跟先天的肾有关系。肾有一个功能叫“肾主骨”，管骨骼发育。
中医认为脾为后天之本，脾主运化，就是消化的意思。脾主肌肉四肢。
常食山药可止泻
山药有祛湿止泻的作用。脾管水液代谢，脾的功能好了，排泄就正常了。湿的源头是脾的功能下降造成的。所以山药有健脾祛湿的作用。
常吃山药 延缓衰老
把肾补好了，肾气充足了，人的体格就好了，而且可以抗衰老了。
常吃山药防肥胖
山药有预防脂肪堆积的作用。还可预防动脉硬化。怕胖的人可以用山药辅助食疗。
发芽山药有毒 不宜食用
山药发芽的时间很少，土豆发芽是经常的。
——为什么削山药皮时会有手痒的感觉？
是一种粘液质，对皮肤是有一种刺激。
生吃山药不易消化吸收
山药含淀粉很高，淀粉颗粒生吃很不容易破坏，就是吃完了不好消化，所以建议尽量不要生着吃。
山药粥是很好的健脾胃食品
山药可以加大米莲子。中医说“胃主受纳脾主运化”，不想吃饭是胃的问题，想吃饭消化不了是脾的问题。山药粥是很好的健脾和胃的方法。大米和胃的效果最好。
疏肝理气—香附山药焖肉
香附是一味中药，有疏肝理气的作用。肝瘀气滞，中医说肝主怒。肝跟脾还有相克的关系，肝脾相克，肝容易克脾，肝病的患者经常出现脾胃的消化系统症状。
糖尿病患者应少吃拔丝山药
山药蒸了蘸糖吃也很好。
便秘的人不适合吃山药
淀粉容易实大便，就是使大便越来越硬。
