菜品口味：微辣 主要工艺：腌 所需时间：数天 制作难度：普通 所用厨具：其它 
食材明细 大白菜 一棵 苹果 半个 梨 半个 鱼露 适量 虾皮 适量 葱 适量 大蒜 适量 姜 适量 辣椒 依个人口味 盐 适量 糖 适量 味精 少许 昨天在家无聊的很 就做了点辣白菜
下面我写下做法 喜欢的可以自己做做看哦 很好吃呢 *^_^* 1
先把大白菜洗净 切成4份 由里向外在每片叶子上涂上盐（尽量涂匀 这里盐放的多少都不要紧 盐放的多 腌渍的时间就短）白菜的叶子变软了就可以了 2
把腌好的白菜用清水冲洗 去掉多余的盐分 控水10分钟 备用 大蒜捣成蒜泥 姜切沫 苹果和梨切沫 小葱和萝卜切丝 3
在辣椒粉里加入糖、盐、味精、鱼露和少许清水和成糊状 然后把萝卜丝 蒜泥 姜沫 苹果和梨沫 葱丝 虾皮倒入辣椒糊拌匀 4
把拌好的料 由里向外均匀的涂抹在每一片白菜叶上（里外都要涂尤其是根部一定要涂到）
准备一个带盖的容器（注意洗净 一定不要有油）如果是无盖的 用保鲜膜封住也可以 把涂抹好的白菜放到容器里发酵（夏天可以在室温下放一天 第二天转 入冰箱保鲜层 ）3---5天后就可以吃了 小贴士 辣白菜的制作过程从头到尾都不可以沾一点油
如果你想辣白菜更好吃 就多等些日子 第20---40天最好吃
辣白菜还可以做辣白菜汤、辣白菜炒饭 有时间再教大家
如果你吃不完 就把它放酸了 加肉炒或者炒土豆片吃另有风味
大家在给白菜涂抹酱料的时候一定要带手套
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