制作步骤1. 将温水倒入糯米面搅拌,取其中一小部分揉成团。2. 将小团放入开水煮。3. 至浮起捞出。4. 将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团,醒发半小时。5. 黑芝麻炒熟擀成面,加入白糖、生猪油调成馅料,放入冰箱冷藏一小时。6. 冷藏好的馅料。7. 将糯米面团揉成长条后揪成小剂子,揉圆,用手拍边成片,放入馅料,虎口处收口揉圆,即成汤圆。盘子里撒干糯米粉,将汤圆滚一滚沾上干粉,覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。8. 直接吃的话直接煮就是了。小贴士1、一定要用水磨粉,不要用干磨粉,二者口感差很多。
2、用温热的水和面比较好,最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。
3、糖和猪油越多,煮出来的馅越软,呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高,所以从健康考虑,还是要适当。
4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包,我试过了感觉不如全部冷藏直接包好,因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小,其实因为猪油冷藏后会固化,直接做也很容易成型的。
5、煮的时候大火下水,大火烧开,然后中小火煮,5分钟左右都飘起来就熟了,千万不可煮的时间太长,否则你就看不到元宵了,会喝到一锅汤......
6、早晨吃比较好,不会发胖,还够一个上午的能量需要。
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