爱华网从小到大父母教会了自己不少的东西，而在家里从小到大基本都是母亲照顾自己的饮食，而工作以后经常和母亲打趣说老爸和她结婚这30多年也没做过什么饭。还记得早年前父亲经常下班会从馆子里溜肉段与生炒鸡，每每都是超级开心，吃过馆子里的菜，老爸还亲自下厨给家人做过生炒鸡，至于味道嘛，还算OK。老爸虽然做饭不是很擅长，家里有母亲做饭他也得以清闲，虽然水平远远不及母亲的手法，但是有1-2个菜做的还不错。今天分享一道父亲喜欢的下酒菜，他做的还算不错。【卤香拌鸭肫】料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好，鸭肫也罢选你自己喜欢的就好，菜肴制作简单，味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜，世界杯即将来了，卤上一些，配上冰镇啤酒那叫一个倍儿爽。
食材：
鸡肫/鸭肫 500克
肉蔻 2个
草果 1个
花椒 10个
白芷 3片
八角 2个
姜 4片
黄酒 少许
白酒 少许
生抽 3汤勺
老抽 1汤勺
草果 1个
芝麻 少许
辣椒油 1汤勺
香菜 少许
盐巴 半小勺
做法：
1.鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒，慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。锅中加入适量的清水，加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻，煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀，加入处理好的鸡肫或鸭肫，大火烧开转小火煮30分钟，待其冷却放入冰箱浸泡24小时。
2.泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。
