自己来做百吃不厌的白切鸡
白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。 做法 ：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。 吃白切鸡，蘸汁的调制也是不可少的一道工序。在潮州，人们喜欢用独特的豆酱，或许是用热滚滚的油淋上切碎的香葱搅拌而成的蘸汁，沾上蘸汁之后的白切鸡，吃起来百般滋味。
正宗白切鸡2012-02-08 13:21:52 访问：23368 次[摘要]中国吃网（www.6eat.com）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[正宗白切鸡]做法的图解详细介绍，教您[正
本文导读：白斩鸡又名白切鸡，此菜色泽金黄，皮脆肉香，蘸上特制的白斩鸡蘸料，那味道更是不得了。 介绍几种常见的白切鸡的蘸料，个人感觉蘸料只要按自己口味配就好了。 白斩鸡蘸料1 姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。菜系及功效：闽菜白切鸡的制作材料：主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。教您白切鸡
客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。 菜系及功效：闽菜 白切鸡的制作材料： 主料：1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒2
想必大家对白切鸡都很熟悉吧，今天，爱华网小编就为大家介绍一下白切鸡的家常做法，大家跟着爱华网小编一起来看看家常白切鸡怎么做吧! 麻辣白切鸡的家常做法 材料 鸡半只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，
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