酸辣汤的做法 酸辣汤的多种做法

酸辣汤的做法1

酸辣汤是一道家常汤菜，做法并不复杂，主要是原材料要选对。

酸辣汤

酸类汤的做法比较多，有用红白豆腐做的，也就是白豆腐和血豆腐；有用猪肉丝、鸡肉片，加上冬菇、冬笋做的；有用海参、鱿鱼等做成海鲜口味的，等等。
虽然原则上说冰箱里有什么都可以放进去，但原料的搭配是一件蛮讲究的事，有些东西毕竟不地道。比如香肠就不适合水煮打汤，不妨改成煮熟的瘦肉丝。
地道的酸辣汤也很少放青菜，因为青菜中的水分会冲淡酸辣浓稠的口感，在做淀粉勾芡的羹汤时（如酸辣汤、西湖牛肉羹、鱼羹、莼菜汤等），要少放或不放绿叶蔬菜。
罐头玉米笋淡而无味，只能起色彩点缀作用，不放也罢。
正宗酸辣汤虽然是四川菜肴，但并不放辣椒，而是靠白胡椒粉提味。
在做法上，醋和胡椒粉不要直接下到锅里煮，那样酸辣味会因长时间加热而挥发，应该放在汤碗中，将煮好滚热的汤冲进去。记得还要打上鸡蛋花，才算完美。

特色

一碗酸辣汤热热地喝下去，周身毛孔张开，能起到很好的疏散作用。

特色

在寒风凛冽气温骤降的天气里，一碗热气腾腾汤是万万不可缺少的。就算是一碗平常普通的家常酸辣汤，有点酸还带点辣，既能祛寒暖肚还兼开胃醒酒，热呼呼地喝一碗，顿觉浑身上下顺畅又舒坦。

特色

我的妈妈是一个非常善良和勤劳的人。记得在六十年代艰苦的岁月，那个时候吃饭都成问题，勤快的妈妈要带孩子、耕种土地、为孩子们手工缝制各种衣服、做鞋子，闲暇时间手巧的妈妈还为别人缝制衣服补贴家用，当时爸爸的工资每月只有30几块钱，养一大家子人（包括妈妈、我们三姐妹、还有80多岁的太祖母）非常困难。那时爸爸一个人在千里之外的地方工作，交通也不如现在这么发达，每年回家的次数有限，家里的事情根本帮不上忙。因为爷爷奶奶去世的早，爸爸又是独子，家中只有妈妈一个壮劳力，妈妈一个人在农村侍奉老人、养育孩子，生活非常艰辛。我在自己有孩子以后才深深的体会到母亲的艰难，（我带一个孩子都累得不行）。妈妈辛辛苦苦地把我们几个孩子养大是多么的不容易。七十年代妈妈来到爸爸工作的地方，干过农活、当过小学老师、还在面条厂工作过，直到退休前都在辛勤的为我们这个家操劳。

感谢妈妈的养育之恩，可是感谢的话总觉得难于当面诉说，嘴上说说也觉得分量太轻太轻，我会永远铭记在心间。作为女儿，在父母亲晚年的日子里，我要尽我最大的可能，使他们幸福快乐！祝愿天下的父母请都能够安享晚年、身体健康！。

海鲜酸辣汤的做法

特色

天气干燥，忽冷忽热，春季正是感冒病毒盛行的时候，很多人都易感冒。其实，不论任何疾病，都是机体免疫力与致病因素之间相互作用的结果。感冒更是如此，过度疲劳、睡眠不足、心情不好以及患有一些慢性疾病、体质虚弱者更容易患上感冒。春季要想不受感冒的困扰或增强与感冒抗争的能力，春季饮食调理就很重要。如果是风寒感冒初起，就煮碗热腾腾的酸辣汤吧，喝下去出身汗，感冒很快就好了！
今天我是用大喜大的酸辣汤料包做的快速酸辣汤，加上咱们南方的超嫩水豆腐，新鲜的车螺做上一锅暖暖滴的海鲜酸辣汤，即可以预防感冒，也可以防治春寒腹泻。大喜大的酸辣汤包里有胡椒粉和醋粉，这两样对感冒治疗了预防比较好，而且醋有杀菌的作用。胡椒开胃进食，温中散寒，止痛。主治：脾胃受寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻，治鼻塞防感冒。这汤因为加有海鲜，所以更加鲜美可口！

将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

        四川小吃不说在全国，至少在京城，许多小吃都争当“好胃口”之下还是独领风骚的。小吃和菜肴有许多联系，它们的共同特点在于调味，味型多样，变化精妙。四川人擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称“一菜一味，百菜百味”。

        小吃的品种甚多也很占优势，如但但面、酸辣汤、红油抄手、烫面油糕、鸡丝凉面等等。我在众多的小吃前总是觉得不知如何选择，想必很多吃友都有此“尴尬”。不过，可能因为南方口味重，能让我品尝后为之啧啧赞叹的还应属风味独特的酸辣汤了，这在我的众多朋友面前也是得到共鸣的。

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段

用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟

锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味

加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝

加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡

最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可

1、因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。

2、酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。

3、到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。

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