明太鱼,正式名称为黄线狭鳕(学名:Theragra chalcogramma),是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类,分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。下面跟小编一起来学习一下明太鱼炖豆腐的几种不同的做法吧,欢迎大家阅读!
做法一、
材料
豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。
2、鱼处理干净,生姜切片。
3、热锅冷油,放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。
做法二、
材料
明太鱼250克,豆腐半块,姜片,红辣椒,料酒,酱油,耗油,盐。
做法
1.明太鱼洗净,切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
煎鱼用平时用的锅煎就可以,不必非得用烤肉锅,豆腐渗出的水一定不要倒掉,一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味。
做法三、
材料
大明太鱼,山药,胡萝卜,香菇,干豆腐。
做法
山药,胡萝卜切大段,干豆腐穿在牙签上。
明太鱼放到锅里煎一下,加热水,没过鱼。
加山药,胡萝卜,香菇,干豆腐串。
中火炖20分钟,加鱼籽,盐,鸡精。
再炖5分钟,出锅。
做法四、
主料
明太鱼3条,豆腐1斤。
配料
香菜,生姜,大葱,盐,高汤精,胡椒粉,醪糟汁。
做法
1、明太鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。
2、起油锅,爆香葱、姜片。
3、锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。
4、豆腐切块,放入锅中煮5分钟。
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
小诀窍
豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。
做法五、
材料
一块老豆腐,明太鱼3条,葱姜蒜适量。
做法
1.将鱼清理干净,然后再清洗一遍放在一边备用,豆腐要切成大小适中的块。
2.炒锅放少许油,放鱼煎,煎至2面金黄,把鱼拨到锅边,锅心放葱姜蒜煸一下,添水,放豆腐,开大火煮开,转小火炖20~30分钟,出锅调味,撒葱花(因为不吃香菜,才撒的葱花,吃香菜的可以撒香菜)。
做法六、
材料
鲜生姜1块,丝瓜1个,豆腐2块,鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜1块,盐。
做法
1.鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜。
2.切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮。
3.热油锅爆香生姜块。
4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄。
5.翻面后再煎至两面金黄。
6.倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟。
7.丝瓜切滚刀,豆腐切小方块。
8.汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦。
9.白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了。