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每一种水果上市，我都会很开心
除了有新鲜的水果享用
还意味着又有新口味的果酱吃了
草莓季，菠萝季，蓝莓季，现在是杏的季节
自制的果酱比起超市买来的好吃太多
没有防腐剂，没有增稠剂，只有天然的果胶
晶莹剔透，那是浓缩的精华
配面包，搭酸奶，或是直接冲水当果汁都很棒
今天的这个杏子果酱
是比较偏酸的口味，应该跟杏的品种有关
我想喜欢吃话梅的姑娘应该都会很爱的
因为她特别讨我家小丫头的喜欢
她会时不时从冰箱里取出来，直接一小勺入口
酸酸甜甜，还有香草的味道
就任它在嘴里慢慢溶化
满口都是杏的香浓
香草杏果酱
材料：杏肉 800g ,细砂糖400g，柠檬半个，香草荚1根
做法：
1. 洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中，加入细砂糖。
2. 搅拌均匀后加入半个柠檬的汁，刮开的香草荚。
3. 搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4. 中大火都煮至沸腾，调小火继续熬煮。
5. 不断搅拌，大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6. 趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
Tips:
1. 果酱中的糖用量较多，大约是30%--50%，这个杏比较酸我用了50%的糖，不建议再减
糖在果酱中可以增加果胶的析出，增加果酱的粘稠度。
2. 煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
3. 果酱煮沸以后，将火调小要不断地搅拌，也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4. 果酱的瓶子，洗净后可以放在烤箱中高温烤干，煮好的果酱趁热放进小瓶里，密封起来，放在冰箱里慢慢吃，取用时要用干净的小勺，开盖好尽量一周内吃完。
